Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo


Una minestra di "sorpresine" con fave e patate

Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo
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Ricetta di Alessandra Spisni

Ottima da preparare per le sere fredde invernali, accogliente alla domenica in montagna, questa minestra è ottima anche servita tiepida. Inoltre, per chi non tollera le fave, possiamo sostituirle con i piselli. E' un piatto caldo e accogliente, da famiglia attorno al tavolo. Sembra un piatto della festa perché ricco e buono, ma si può preparare più spesso per scaldarci a tavola.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
2 h 30 min

Difficoltà
Media

Preparazione
2 ore

Cottura
30 min

Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la sfoglia sottile

Step 1 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Prepariamo una sfoglia sottile mescolando la farina con le uova. Poi impastiamo energicamente fino a che non otterremo un panetto sottile. Poi facciamolo riposare per 20 minuti, poi con una mattarello stendiamo la sfoglia sottilissima. 
 

2.Mattarello tagliapasta

Step 2 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Con un mattarello tagliapasta apposito, ricaviamo dei quadrati di 3 cm per lato.

3.Ricaviamo le sorpresine

Step 3 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Prendiamo ogni quadratino di sfoglia e uniamo due punte opposte, lasciando il vuoto all’interno, come una sorta di cannolicchio

4.Le sorpresine

Step 4 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Unisci anche gli altri due angoli (vedi scheda numero 15 della Scuola di cucina).

5.Facciamole riposare

Step 5 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Quando avremo finito di avvolgere tutti quadrati, lasciamo asciugare le sorpresine sul tavolo di lavoro quel tanto che basta perché non si appiccicano. 

6.Facciamo la minestra di fave e patate

Step 6 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

In una casseruola mettiamo a cuocere in acqua fredda le fave sgranate assieme alle patate pelate e tagliate a cubetti.

7.Olio e sale

Step 7 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Portiamo a bollore e cuociamo le verdure a fiamma bassa per 15 minuti. Regoliamo di sale e versiamo un giro di olio extravergine d’oliva, ma non troppo. 

8.La polpa di pollo

Step 8 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

In una terrina, raccogliamo la polpa di pollo macinata due volte, poi aggiungiamo il parmigiano grattugiato e noce moscata. Regoliamo di sale. 
 

9.Con le mani

Step 9 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Aggiungiamo l’uovo alla massa di pollo macinato e iniziamo a mescolare bene amalgamando il composto.

10.Polpettine piccole

Step 10 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Con l'impasto ottenuto, facciamo delle polpettine piccole tonde, quindi tuffiamole nella minestra di fave e patate e cuociamole per 10 minuti. 

11.Aggiungiamo le sorpresine

Step 11 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Dopo che le polpette hanno raggiunto la cottura, cuociamoci dentro anche le sorpresine e cuociamo ancora circa 4 minuti. 

12.Serviamo ben caldo

Step 12 - Pasta fresca in brodo con polpettine di pollo

Spegniamo il gas e con un mestolo facciamo le porzioni nel piatti fondi. Gustiamo caldissimo.
 

Recensioni degli utenti



20/10/2014
Provata, è eccezionale
La Ceres
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