Pasta di grano saraceno “grattata” con pioppini


Un primo cremoso alle castagne che racchiude i profumi della terra

Pasta di grano saraceno “grattata” con pioppini
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Ricetta di Paolo Zoppolatti

La salsa di prezzemolo dona un piacevole tocco di freschezza a questo piatto unico e delizioso. Pronto in pochi minuti e profumatissimo, prepariamolo per una cena tra amici e il successo sarà garantito.

Ingredienti per
2 Persone

Difficoltà
Media

Preparazione
40 min

Cottura
15 min

Pasta di grano saraceno “grattata” con pioppini - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Una nevicata di pasta

Step 1 - Pasta di grano saraceno “grattata” con pioppini

Impastiamo le due farine con l’uovo e otteniamo un panetto. "Grattiamolo" con una grattugia facendo cadere la pasta in una pentola calda. Tostiamo a secco le briciole ottenute.

2.Cuociamo in casseruola

Step 2 - Pasta di grano saraceno “grattata” con pioppini

Saltiamo i funghi con l’aglio e l’olio. Uniamo il brodo vegetale già salato, la pasta tostata e, a metà cottura, aggiungiamo le castagne spezzettate grossolanamente.

3.Come un risotto

Step 3 - Pasta di grano saraceno “grattata” con pioppini

Mantechiamo la pasta con burro, grana e pepe. Impiattiamo e condiamo con la salsa di prezzemolo prima sbollentato e poi frullato con acqua e olio.

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