Pasta con polpette di pesce misto marinato al sugo


Un’idea originale per fare un figurone!

Pasta con polpette di pesce misto marinato al sugo
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Ricetta di Gianfranco Pascucci

Nella preparazione delle polpette si può saltare la marinatura del pesce, ma ovviamente questa fase può fare la differenza. Tutte le spezie che abbiamo utilizzato, infatti, daranno una nota diversa al classico sugo di polpette, esaltandone il gusto. Accompagniamo questo piatto con un buon vino rosso.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
55 min

Marinatura
20 min

Pasta con polpette di pesce misto marinato al sugo - Ingredienti

Ziti
300 g

Pesce misto di mare
300 g - Per le polpette e la marinatura

Zenzero
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Macis
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Pepe verde
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Alloro
Un foglia - Per le polpette e la marinatura

Aglio
Uno spicchio - Per le polpette e la marinatura

Origano
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Finocchietto selvatico
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Rosmarino
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Salsa di soia
Qualche cucchiaio - Per le polpette e la marinatura

Sale fino
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Pane grattugiato
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Prezzemolo
q.b. - Per le polpette e la marinatura

Uova intere
1 - Per le polpette e la marinatura

Parmigiano reggiano grattugiato
50 g - Per le polpette e la marinatura

Pecorino grattugiato
50 g - Per le polpette e la marinatura

Olio di semi di arachide
q.b. - Per friggere le polpette

Passata di pomodoro
200 g - Per il sugo

Cipolla
1/2 - Per il sugo

Aglio
Uno spicchio - Per il sugo

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per il sugo

Procedimento passo passo

1.Prima il bagnetto aromatico

Step 1 - Pasta con polpette di pesce misto marinato al sugo

Mettiamo il pesce in una ciotola e uniamo zenzero, macis, pepe verde, aglio, alloro, origano, finocchietto e rosmarino. Aggiungiamo la salsa di soia (o il succo di limone) e regoliamo di sale. Lasciamo marinare per 20 minuti.

2.Pesce a pezzetti

Step 2 - Pasta con polpette di pesce misto marinato al sugo

Trascorso il tempo della marinatura, tagliamo il pesce in maniera grossolana e mettiamolo in una ciotola. Uniamo il parmigiano e il pecorino, l’uovo, il prezzemolo spezzettato e il pangrattato. Amalgamiamo bene il tutto.

3.Colorate e croccanti

Step 3 - Pasta con polpette di pesce misto marinato al sugo

Formiamo le polpettine con le mani e friggiamole in una padella con abbondante olio di semi già caldo. Dobbiamo colorarle, ma non scottiamole troppo. Quando sono croccanti, scoliamole su carta assorbente.

4.Insieme in cottura

Step 4 - Pasta con polpette di pesce misto marinato al sugo

Rosoliamo cipolla e aglio nell’olio extravergine. Uniamo la passata di pomodoro e cuociamo per 20 minuti. Aggiungiamo le polpette di pesce alla salsa e cuociamo il tutto per altri 30 minuti.

5.Manca solo la pasta

Step 5 - Pasta con polpette di pesce misto marinato al sugo

Spezziamo gli ziti a metà e cuociamoli in una pentola con abbondante acqua bollente, salata. Scoliamoli al dente e condiamoli con il sugo e le polpette. Mantechiamo, infine, con un po’ di pecorino grattugiato.

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