​Pasta 6 P


Tante lettere tanti sapori!

​Pasta 6 P
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Ricetta di Sergio Barzetti

Penne, piselli, pancetta, prezzemolo, pinoli, pomodori. E' da questi 6 ingredienti che deriva il nome del piatto, semplice, ma gustoso. I legumi protagonisti della ricetta hanno sempre trionfato sulle tavole italiane non solo per il loro sapore delicato e dolce, ma anche per il buon apporto nutrizionale. Una piccola accortezza: la leggera incisione a croce nella parte inferiore dei pomodori, e la successiva bollitura, serve per togliere con facilità la buccia

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.Sbucciamoli così

Step 1 - ​Pasta 6 P

Per prima cosa incidiamo a croce i pomodori e caliamoli in acqua bollente. Lasciamoli sbollentare per soli 20 secondi, quindi tiriamoli fuori e scoliamoli per bene.

2.​Adesso a cubetti

Step 2 - ​Pasta 6 P

Facciamo raffreddare per alcuni minuti i pomodori, poi tiriamo via la pelle, tagliamoli a spicchi ed eliminiamo la parte dei semi. Infine, riduciamo la polpa a cubetti e teniamoli da parte.

3.Pasta e piselli assieme

Step 3 - ​Pasta 6 P

Nell’acqua di cottura dei pomodori, aggiungiamo un pizzico di sale e una foglia di alloro. Caliamo quindi la pasta (se aggiungiamo il sale a metà cottura, possiamo metterne di meno) e lessiamola insieme ai piselli.

4.Pancetta e pomodori

Step 4 - ​Pasta 6 P

In una padella versiamo un filo di olio extravergine e rosoliamo la pancetta fino a renderla croccante. Scoliamola per bene dal suo grasso, con una schiumarola, e uniamola, ben calda, ai pomodori tagliati a cubetti al passo 2.

5.​La fragranza dei pinoli

Step 5 - ​Pasta 6 P

Nella padella con il grasso della pancetta uniamo i pinoli e facciamoli tostare per alcuni minuti, in modo che rilascino il loro aroma. Nel frattempo, tritiamo per bene il prezzemolo e uniamolo al mix di pomodori e pancetta. Mescoliamo.

6.​Condiamo in padella

Step 6 - ​Pasta 6 P

Scoliamo la pasta e piselli al dente, versiamoli nella padella con i pinoli e il grasso della pancetta e spadelliamo per circa tre minuti, in modo da amalgamare per bene il tutto e terminare la cottura della pasta.

7.​A tavola!

Step 7 - ​Pasta 6 P

Poco prima di togliere la pasta dal fuoco, inseriamo i pomodori e la pancetta, diamo una bella mescolata, aggiungiamo ancora del prezzemolo tritato e serviamo, infine, con una generosa manciata di parmigiano a scaglie.


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