Parmigiana di lasagne verdi


Il taglio consente di comporre tante piccole monoporzioni

Assolutamente facile da servire in tavola e da preparare, questo piatto si rivelerà un successone. Le lasagne sono da sempre un primo che accontenta sempre tutti e possono essere preparate in moltissimi modi, poi unito al sapore delle melanzane fritte alla parmigiana, ne viene fuori un secondo ad arte.

Parmigiana di lasagne verdi
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Porzioni
4

Pronto in
1 h 55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
1 ora

Cottura
50 min

Riposo
45 min

Parmigiana di lasagne verdi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I pomodori a rondelle asciutti

Step 1 - Parmigiana di lasagne verdi

Laviamo i pomodori, tagliamoli  a fette e tamponiamoli con la carta da cucina. Disponiamoli su una placca foderata di carta da forno e cospargiamoli di origano e sale. Cuociamoli n forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.

2.Melanzane e mozzarella

Step 2 - Parmigiana di lasagne verdi

Laviamo la melanzana, asciughiamola, mettiamola su un tagliere, spuntiamola e tagliamola con un coltello ben affilato a fette regolari dello spessore di circa 1 cm. A parte, affettiamo la mozzarella e mettiamola in un colino in modo che perda il latticello interno.

3.Spurghiamo le melanzane

Step 3 - Parmigiana di lasagne verdi

Mettiamo le fette di melanzana su un canovaccio con un pizzico di sale grosso, in modo che perdano completamente la loro acqua di vegetazione. Al termine, sciacquiamole sotto l’acqua corrente.

4.Melanzane asciutte

Step 4 - Parmigiana di lasagne verdi

Asciughiamo delicatamente le fette di melanzana con carta assorbente da cucina, infariniamole ed eliminiamo l’eccesso di farina.

5.Friggiamo e asciughiamo

Step 5 - Parmigiana di lasagne verdi

In una padella con olio di semi bollente, facciamo friggere le fette di melanzana girandole per dorarle da entrambi i lati, quindi sgoccioliamole bene. Lessiamo le lasagne per il tempo indicato sulla confezione in una pentola con acqua bollente salata e un goccio d’olio per non farle attaccare tra loro.

6.Le lasagne piccoline

Step 6 - Parmigiana di lasagne verdi

Con un coppapasta tondo ricaviamo dalla sfoglia verde tanti dischi della misura della fetta di melanzana, poi su una teglia rivestita di carta forno, componiamo la parmigiana alternando la pasta con le fette di melanzana, pomodori e scamorza. Procediamo fino a esaurire gli ingredienti. Cospargiamo di parmigiano grattugiato, mettiamo qualche fiocchetto di burro e cuociamo in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.


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