Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona


Il sapore si regge sulle raffinate carni

Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona
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Ricetta di Alessandra Spisni

Per dare più aroma e gusto a questo meraviglioso formato di pasta fresca fatta in casa, possiamo unire il trito di funghi secchi all’impasto. Inoltre ricordiamoci che le carni delicate della faraona sono molto apprezzate in cucina e sono ideali dunque per un ragù delicato senza pomodoro, ma caratterizzato dal suo tipico sapore aromatico.

“Per dare più aroma e gusto alle pappardelle fatte in casa, unisci il trito di funghi secchi all’impasto”

Alessandra Spisni

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Media

Preparazione
25 min

Cottura
5 min

Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Farina ai funghi

Step 1 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Trita finemente i funghi secchi con il macina pepe o il mixer e prepara una fontana: aggiungi i funghi tritati alla farina.

2.Impastiamo

Step 2 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Unisci le uova all’impasto e, quindi, tira una sfoglia abbastanza spessa.

3.Confezioniamo le pappardelle

Step 3 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Quando la sfoglia è ben asciutta, avvolgila su se stessa e taglia le pappardelle.

4.In attesa della cottura

Step 4 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Lascia le pappardelle srotolate sul tagliere.

5.Per il rag├╣

Step 5 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

In una padella, unisci l’olio e la noce di burro.

6.Il soffritto perfetto

Step 6 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Trita grossolanamente gli odori e metti a soffriggere in padella.

7.Prepariamo la carne

Step 7 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Taglia la faraona a striscioline sottili.

8.In padella

Step 8 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Unisci la carne agli odori stufati.

9.Condiamo

Step 9 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Aggiusta, quindi, con sale e pepe.

10.Esaltiamo il sapore

Step 10 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Aggiungi il vino bianco e fai sfumare. Se occorre, ammorbidisci con poca acqua e termina la cottura per 10 minuti circa.

11.Tuffiamo in acqua bollente

Step 11 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Cuoci le pappardelle in acqua bollente salata.

12.Il momento pi├╣ atteso

Step 12 - Pappardelle di funghi con rag├╣ bianco di faraona

Scola al dente, condisci nella terrina con il ragù e servi il piatto ben caldo in tavola.


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