Panini all’olio


Quando sono ben cotti, possiamo farcirli a piacere

Panini all’olio
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Ricetta di Gabriele Bonci

Un mix di ingredienti genuini che ci farà apprezzare i sapori di una volta, a patto di scegliere con cura le materie prime che useremo. Questi semplicissimi panini all'olio sono i più comuni della nostra tradizione. Morbidi e gustosi, risultano anche di veloce preparazione in casa. Eccetto i tempi di lievitazione, infatti, l'impasto sarà pronto in poche mosse. Divertiamoci una vola pronti a condirli come più ci piace!

Pronto in
7 h 50 min

Difficoltà
Media

Preparazione
20 min

Cottura
30 min

Quantità
10

Riposo
7 ore

Panini all’olio - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.​Facciamo l’impasto

In una ciotola uniamo farina e acqua, aggiungiamo il lievito e mescoliamo fino a ottenere un impasto morbido. Uniamo lo zucchero e mescoliamo ancora. Alla fine versiamo l’olio e impastiamo nuovamente.

2.​Il riposo è uguale per tutti

Trasferiamo il panetto su una spianatoia, ma senza infarinarla, altrimenti l’impasto rischia di “strapparsi”, e lavoriamolo con delicatezza solo per uniformarlo. Facciamolo riposare per 6 ore, poi riprendiamolo e iniziamo a staccare i pezzi necessari per dare forma ai panini.

3.​Trecce morbide e golose

Step 3 - Panini all’olio

Iniziamo preparando il panino a treccia: stacchiamo dall'impasto tre pezzetti da 30 grammi ciascuno, di modo che alla fine avremo un prodotto da 90 grammi, e intrecciamoli fra loro. Possiamo anche passarli nei semi di sesamo per dare loro croccantezza. Facciamo riposare su una teglia foderata con carta forno per un’ora.

4.​Rosette e hamburger

Per i panini piccoli tondi, stacchiamo pezzi da 40 grammi e formiamo delle palline. Stessa procedura per il panino da hamburger: cambia solo il taglio, che deve essere di circa 100 grammi. Anche questi possiamo passarli nei semi di sesamo. Facciamo riposare su una teglia foderata con carta forno per un’ora.

5.Siamo pronti

Step 5 - Panini all’olio

Trasferiamo i panini in forno preriscaldato al massimo poi, quando inforniamo, abbassiamo la temperatura a 180 gradi e facciamo cuocere per 25-30 minuti.


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