Pan del mattino ai frutti di bosco


È un vero e proprio asso nella manica!

Possiamo prepararlo anche utilizzando altra frutta di stagione e otterremo sempre un risultato da leccarsi i baffi! E se volessimo fare il pan brioches da noi? Semplice, basta mescolare 500 grammi di farina 00 con 3 uova intere, 50 grammi di zucchero e 25 grammi di lievito di birra sciolto in 50 grammi di latte tiepido. Poi impastiamo il tutto con le mani, quindi uniamo 150 grammi di burro ammorbidito, incorporandolo poco alla volta, uniamo quindi un pizzico di sale e continuiamo a impastare dando la forma di un panetto. Poi trasferiamo questo impasto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato e copriamo con un canovaccio. Facciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (30 minuti circa se la nostra cucina è a 25 gradi di calore). Spennelliamo poi la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto, e cuociamo in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora circa.

Pan del mattino ai frutti di bosco
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Porzioni
4

Pronto in
1 h 30 min

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.I frutti rossi

Step 1 - Pan del mattino ai frutti di bosco

Laviamo i lamponi e i mirtilli, asciughiamoli con cura e teniamoli da parte. In una ciotola capiente, lavoriamo a crema soffice i tuorli, il caprino, lo zucchero semolato, la fecola e la scorza grattugiata di limone.

2.Tutto nella massa

Step 2 - Pan del mattino ai frutti di bosco

Montiamo a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche, incorporiamoli delicatamente alla crema mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontre l’impasto, uniamo poi i mirtilli e i lamponi e amalgamiamoli alla massa.

3.Le fette messe bene

Step 3 - Pan del mattino ai frutti di bosco

Imburriamo e infariniamo una pirofila da forno, tagliamo a fette il pan brioche in diagonale, e disponiamole nella pirofila, facendo un primo strato.

4.Ed ecco il pan brioches con i frutti rossi

Step 4 - Pan del mattino ai frutti di bosco

Alterniamo le fette di pan brioche con qualche cucchiaio di crema ai frutti di bosco, quindi proseguiamo con il pan brioche e i frutti di bosco. Facciamo cuocere la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, quindi sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella di metallo. Prima di servire, cospargiamo con zucchero a velo.

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