Orecchiette con zucchine e burrata


Dalla gastronomia pugliese ecco un abbinamento inconsueto

Orecchiette con zucchine e burrata
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Ricetta di Luigi Gandola

Un sapore delicato che si abbina perfettamente con questo tipo di pasta fresca tipica della tradizione pugliese, e noi le orecchiette le abbiamo cucinate con un condimento cremoso e delicato come la burrata, il tutto per esaltare il sapore delle zucchine. Prepariamole per un pranzo organizzato all'ultimo momento, perché non è laborioso da realizzare, e sarà senz'altro un primo molto gradito, nonostante la sua semplicità.

Ingredienti per
2 Persone

Difficoltà
Media

Preparazione
40 min

Cottura
15 min

Orecchiette con zucchine e burrata - Ingredienti

Farina 00
100 grammi - Per le orecchiette

Semola di grano duro
100 grammi - Per le orecchiette

Acqua naturale
q.b. tiepida - Per le orecchiette

Sale fino
q.b. - Per le orecchiette

Zucchine
3 con fiore - Per il condimento

Pomodorini ciliegino
4 - Per il condimento

Burrata
200 grammi - Per il condimento

Sale fino
q.b. - Per il condimento

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per il condimento

Procedimento passo passo

1.Come da tradizione

Step 1 - Orecchiette con zucchine e burrata

Impastiamo le due farine e l’acqua. Ottenuto un panetto liscio e omogeneo, ricaviamone dei cilindri e tagliamoli a tocchetti. Usando un coltello arrotondato, trasciniamoli sul piano, dando forma alle orecchiette.

2.Cremoso e saporito

Step 2 - Orecchiette con zucchine e burrata

Tagliamo a losanghe le zucchine e i fiori e cuociamoli in padella con un filo d’olio. Uniamo i pomodorini tagliati a spicchi e regoliamo di sale. A fine cottura, versiamo la parte liquida della burrata.

3.La burrata alla fine

Step 3 - Orecchiette con zucchine e burrata

Stracciamo la burrata e teniamola da parte. Cuociamo le orecchiette in acqua bollente, salata, scoliamola e saltiamola in padella con le zucchine e i pomodorini. A fuoco spento, aggiungiamo la burrata.

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