Orecchiette alle vongole e pomodori verdi


Pasta tipica della cucina pugliese con un tocco in più

Orecchiette alle vongole e pomodori verdi
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Ricetta di Mauro Improta

Voglia di pasta fresca? Prepariamo delle orecchiette con la semola di grano duro e condiamole con un sughetto di mare, gustoso e leggero. L'aggiunta del peperoncino darà al piatto un tocco piacevolmente piccante.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Media

Preparazione
35 min

Cottura
10 min

Procedimento passo passo

1.Procedimento classico

Step 1 - Orecchiette alle vongole e pomodori verdi

Impastiamo la semola di grano duro con dell’acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavoriamo bene fino a ottenere un panetto, poi formiamo dei lunghi cilindretti e ricaviamo le orecchiette.

2.In padella

Step 2 - Orecchiette alle vongole e pomodori verdi

Facciamo aprire le vongole con olio, aglio, peperoncino e i pomodori a fettine. Man mano che le vongole si aprono, mettiamole in una ciotola, per non cuocerle troppo.

3.Amalgamiamo bene

Step 3 - Orecchiette alle vongole e pomodori verdi

Cuociamo le orecchiette in acqua bollente, salata per qualche minuto. Scoliamole al dente e saltiamole in padella con le vongole che avevamo messo da parte e il condimento.

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