Orata in crosta di pomodori secchi con chips di patate


Sapori e odori di festa tutti racchiusi in questi piatto dai colori che si intonano al rosso

Orata in crosta di pomodori secchi con chips di patate
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Ricetta di Antonella Clerici

La Vigilia di Natale è tradizione mangiare di magro. Ma anche se non ci piace il pesce, proviamo a realizzare questa ricetta che non lascerà scontento chi non è avvezzo ai menu dal sapore di mare. Prendiamoci tutto il tempo che ci occorre per preparare la cena e apparecchiamo come si deve. Una tavola ben disposta e illuminata dalle candele contribuirà di certo alla riuscita dei piatti.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
10 min

Orata in crosta di pomodori secchi con chips di patate - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prepariamo i filetti di orata

Con un coltello a lama liscia ben affilato, separiamo la polpa del pesce dalla lisca centrale. Priviamo l’orata della pelle, facendo scorrere la lama dalla coda, che terremo tra le dita, a salire. Ricaviamo quattro filetti.

2.La panatura

Prepariamo una panatura frullando le olive con i pomodori secchi, il pangrattato, il prezzemolo e l’olio. Passiamo i filetti di pesce nella panure e rosoliamoli in padella con olio extravergine e i rametti di rosmarino.

3.L'aggiunta delle patate

Tagliamo le patate a fette sottili e friggiamole in olio profondo. Una volta diventate ben dorate, scoliamole e asciughiamole su carta assorbente, quindi saliamole. Serviamo i filetti d’orata con le chips di patate e decoriamo con foglie di prezzemolo.


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