Norma nello scrigno di melanzana


Una idea deliziosa per gustare in classico della cucina siciliana

Norma nello scrigno di melanzana
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Ricetta di Natale Giunta

Davvero uan idea sfiziosa ma allo stesso tempo elegante epr portare in tavola un classico della cucina siciliana. La cottura delle melanzane è fondamentale affiché il piatto risulti ben realizzato. Cuociamole in olio profondo, ma senza immergerle tutte, mentre la polpa cubettiamola e tuffiamola nell'olio caldo senza aggiungere sale.

Ingredienti per
1 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
30 min

Norma nello scrigno di melanzana - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Friggiamo bene la melanzana svuotata

Eliminiamo la calotta alla melanzana e svuotiamola. Friggiamola in olio di semi per qualche minuto, senza immergerla tutta. Poi scoliamola e passiamola in forno per 5 minuti. Tagliamo la polpa della melanzana a cubetti. Mettiamoli per qualche minuto in acqua e sale. Poi scoliamoli, asciughiamoli e friggiamoli. Per la salsa, rosoliamo la cipolla tritata in padella con un filo di extravergine. Uniamo la passata, il basilico, sale e pepe. Cuociamo per 15 minuti.
 

2.E andiamo di pesto fatto da noi

Prepariamo un pesto con basilico, olio e pinoli usando il mixer. Cuociamo gli spaghetti in acqua salata, scoliamoli al dente e saltiamoli in padella con la salsa di pomodoro e i cubetti di melanzana fritti. Farciamo lo scrigno con la pasta, spolveriamo con il caciocavallo e guarniamo con il pesto.


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