Muffin ai mirtilli


Li abbiamo preparati alla frutta, per una merenda sana e golosa

Muffin ai mirtilli
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Ricetta di Lorenzo Branchetti

Un dolce nutriente e che dà tanta energia, ideale per la prima colazione o per la merenda di grandi e piccini. Prepariamolo subito, si realizza in poco tempo e sa di buono. Una piccola curiosità: dicendo muffin, pensiamo alle piccole e famose tortine monoporzione. In realtà, ne esiste anche un altro tipo, l’inglese originale, che è ben diverso dai mini panettoncini cui siamo abituati a pensare. Nati in epoca vittoriana, sono soffici e piccoli panini rotondi e schiacciati. Non hanno bisogno di stampini, perché la loro consistenza è quella di un impasto elastico. I muffin d’origine americana, invece, vengono preparati con stampi monoporzione, poiché l’impasto è più liquido e somigliano, appunto, a mini tortine.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
25 min

Procedimento passo passo

1.Prepariamo l’impasto

Step 1 - Muffin ai mirtilli

In una ciotola mettiamo 220 g di farina (teniamone un po’ da parte per i mirtilli), lo zucchero, il burro e il lievito in polvere. Uniamo il tuorlo dell’uovo (non buttiamo l’albume) e con una frusta da cucina amalgamiamo i composti.

2.Uniamo il latte

Step 2 - Muffin ai mirtilli

Versiamo il latte poco per volta, per ammorbidire l’impasto e renderlo simile a una pastella piuttosto densa. Aggiungiamo un po’ di scorza d’arancia grattugiata, continuando sempre a mescolare.

3.Montiamo l'albume a neve ferma

Step 3 - Muffin ai mirtilli

In un altro recipiente, con lo sbattitore, montiamo a neve l’albume con un pizzico di sale e uniamolo all’impasto realizzato al passo 2, mescolando con delicatezza per non smontarlo, magari aiutandoci con una spatola. 

4.I mirtilli

Step 4 - Muffin ai mirtilli

Passiamo i mirtilli nella farina tenuta da parte. In questo modo, una volta nel forno, non cadranno giù nell’impasto ma rimarranno in superficie. Quindi, aggiungiamoli al composto e mescoliamo.

5.In forno per 25 minuti

Step 5 - Muffin ai mirtilli

Imburriamo i pirottini e riempiamoli con l’impasto, ma non fino all’orlo, perché col calore si gonfierà. Mettiamoli in forno preriscaldato a 190 gradi per 25 minuti. Non appena sono pronti, facciamoli raffreddare prima di servirli.


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