Anice stellato
20 grammi
Mousse allo yogurt con fragoline e anice stellato
Si mangia con un cucchiaio a piccoli assaggi...e si scioglie letteralmente in bocca
È una ricetta delicata, poco elaborata che si abbina a molte occasioni, come buffet, cena a due, con amici, o semplice fine pasto. Lasciamo la panna senza zucchero, quindi per montarla facilmente è necessario che la crema di latte sia freschissima e fredda di frigo. Se abbiamo una planetaria la monteremo in pochissimo tempo, ottenendo un prodotto superlativo.
0
Porzioni
6
Pronto in
4 ore
Difficoltà
Media
Mousse allo yogurt con fragoline e anice stellato - Ingredienti
Gelatina (colla di pesce)
2 fogli
2 fogli
Vanillina
1 bustina
1 bustina
Sale fino
q.b.
q.b.
Fragoline di bosco
1 vaschetta
1 vaschetta
Panna fresca di latteria
150 grammi per la panna montata
150 grammi per la panna montata
Anice stellato
Qualche stella
Qualche stella
Cioccolato fondente
60 grammi
60 grammi
Zucchero semolato
100 grammi per l'albume
100 grammi per l'albume
Yogurt
250 grammi intero naturale
250 grammi intero naturale
Procedimento passo passo
1.Addensiamo lo yogurt
Ammolliamo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Frattanto, a parte, scaldate metà dello yogurt con 2/3 dello zucchero, poi profumiamo con l’anice e aggiungiamo la gelatina strizzata. Mescoliamo emettiamo da parte. In una ciotola montiamo con le fruste elettriche l’albume a neve ferma con lo zucchero rimasto, la vanillina e un pizzico di sale.
2.Ed ecco come si fa
Uniamo l’albume montato e lo yogurt rimasto al composto di yogurt con la gelatina. Montiamo poi la panna e uniamola delicatamente al composto. Eliminiamo l’anice stellato, versiamo il composto in uno stampo, livelliamolo e facciamolo rassodare in frigorifero. Laviamo le fragoline e asciughiamole delicatamente. Tritiamo il cioccolato al coltello. Sformiamo la mousse, porzioniamola e decorriamo con le fragoline, l’anice stellato e il cioccolato a scaglie.
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