Mix di panini con cotechino


Nelle farce abbiamo abbinato anche carciofi e mostarda

Mix di panini con cotechino
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Ricetta di Daniele Reponi

Ma qual è la differenza tra zampone e cotechino? Il primo è insaccato nella pelle della zampa anteriore, il secondo nel budello gentile, come si fa con i salami. Gli impasti sono costituiti da parti magre con aggiunta di lardelli, cotenne e parti meno nobili, speziate con pepe nero, un po’ di vino bianco, sale e altre erbe.

Pronto in
5 min

Difficoltà
Facile

Mix di panini con cotechino - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Panino tondo da hamburger

Apriamo a metà un panino da hamburger e farciamolo con 4 fettine di cotechino di Modena già cotto, un carciofo tagliato a spicchi e già scottato in padella, un po’ di mostarda di carote e la scorza di un limone non trattato grattugiata.

1.Panino ciabatta

Apriamo a metà un panino tipo ciabatta e farciamolo con 4 fettine di cotechino di Modena già cotto, qualche cucchiaiata di polpa di zucca cotta in forno e poi schiacciata con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale, un po’ di salsa verde e gocce di aceto balsamico di Modena.


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