Millefoglie morbide con crema pasticcera e more


Facilissimi da preparare rispetto alla versione classica, sono sofficissimi e cremosi da mangiare!

Il latte per la crema deve sobbollire, cioè significa che un liquido in questo caso il latte, deve raggiungere appena prima la temperatura d’ebollizione. Questa tecnica è adatta per tutte le ricette che prevedono una cottura lunga e delicata perché, in questo modo, le materie prime non si “stressano” eccessivamente. Stesso discorso vale per lo sciroppo che utilizziamo per l'inzuppitura.

Millefoglie morbide con crema pasticcera e more
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Porzioni
8

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.Lo sciroppo per bagnare il pan di Spagna

Step 1 - Millefoglie morbide con crema pasticcera e more

Laviamo il limone e ricaviamo con un pelapatate solo la parte gialla della scorza. Nel frattempo, portiamo a ebollizione l’acqua con lo zucchero, quindi aromatizziamo con la scorza di limone. Facciamo sobbollire per 10 minuti, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

2.Adesso la pasticcera

Step 2 - Millefoglie morbide con crema pasticcera e more

In una ciotola montiamo con una frusta i tuorli con lo zucchero sino a ottenere una crema soffice.

3.Aggiungiamo la farina

Step 3 - Millefoglie morbide con crema pasticcera e more

Grattugiamo la scorza di limone, uniamola al composto e incorporiamo poco per volta la farina setacciata.

4.Eliminiamo i grumi della crema

Step 4 - Millefoglie morbide con crema pasticcera e more

Mettiamo il composto in una casseruola, aggiungiamo il latte bollente a filo, mescoliamo e lasciamo addensare a fuoco bassissimo. Trasferiamo la crema ottenuta in un recipiente, lasciamola raffreddare, quindi frulliamola bene con un mixer a immersione per eliminare gli eventuali grumi.

5.Gli strati

Step 5 - Millefoglie morbide con crema pasticcera e more

Irroriamo il pan di Spagna con lo sciroppo preparato, quindi, su un piano di lavoro, stendiamo tre fogli di carta da forno e disponiamo sopra ognuno i dischi di pan di Spagna bagnati.

6.Confezioniamo le millefoglie

Step 6 - Millefoglie morbide con crema pasticcera e more

Con una spatola spalmiamo uno strato di crema al limone sulla superficie di un disco di pan di Spagna, sovrapponiamo il secondo disco aiutandoci con la carta forno per non romperlo, quindi pressiamo per uniformare lo spessore e proseguiamo alternando gli ingredienti. Facciamo riposare in frigorifero per almeno 2 ore, tagliamo la millefoglie a quadratini e terminiamo con la crema rimasta, utilizzando una sac à poche a bocchetta rigata e, se vi piace, un po' di confettura di more al centro.


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