Millefoglie di panna, fragole e pan di Spagna


Un altro dolce da preparare al più presto

Millefoglie di panna, fragole e pan di Spagna
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Ricetta di Natalia Cattelani

Eccovi pubblicata una ricetta dolce davvero golosa! La torta millefoglie con panna montata e fragole che abbiamo realizzato con la pasta sfoglia e il pan di Spagna, intervallati a strati da soffice panna freschissima montata ferma, e fragole fresche.

Porzioni
4

Pronto in
1 h 40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
1 ora

Cottura
40 min

Millefoglie di panna, fragole e pan di Spagna - Ingredienti

Fragole
400 grammi

Uova intere
2 - Per il pan di Spagna

Zucchero semolato
70 grammi - Per il pan di Spagna

Farina 00
70 grammi - Per il pan di Spagna

Burro
q.b.

Zucchero semolato
50 ml - Per lo sciroppo

Succo di limone
Il succo di 1 frutto intero

Menta
Qualche foglia

Procedimento passo passo

1.Ritagliamo la pasta sfoglia e facciamo il pan di sagna

Ritagliamo i fogli di pasta sfoglia in 3 quadrati regolari, bucherelliamoli bene e mettiamoli in forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Cinque minuti prima di sfornarli, spolveriamo la superficie con zucchero a velo e facciamo caramellare. Prepariamo poi il pan di Spagna montando le uova intere con lo zucchero. Dopo dopo circa 10 minuti aggiungiamo la farina e amalgamiamo. Versiamo il composto in una tortiera imburrata (meglio se quadrata) e inforniamo a 170 gradi per 20 minuti.

2.Lavoriamo adesso sulle fragole e lo sciroppo

Prepariamo a seguire lo sciroppo mettendo in un pentolino il succo di limone, le foglie di menta, lo zucchero e l’acqua e facendo cuocere per alcuni minuti. Laviamo bene le fragole, prendiamone circa 100 grammi e frulliamole nello sciroppo. Teniamone da parte 5-6 con forma più regolare, che serviranno per decorare la superficie del dolce, e facciamo le altre a cubetti. Montiamo la panna.

3.Componiamo il dolce

Prendiamo un piatto da portate e facciamo una base di pasta sfoglia, distribuiamo quindi sopra un primo strato di panna aiutandoci con una sacca da pasticcere, quindi poggiamoci sopra la parte centrale del pan di Spagna (una fetta senza crosta alta circa un centimetro e mezzo). Inzuppiamo bene il pan di Spagna con lo sciroppo e distribuiamo sopra le fragole a pezzetti. Continuiamo con un altro strato di sfoglia, ricopriamo di panna e fragole. Terminiamo con un’altra base di sfoglia ricoperta di panna. Decoriamo con fragole tagliate a fettine e foglioline di menta.


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