Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini


Il condimento che mancava

Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini
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Ricetta di Alessandra Spisni

Ecco un primo per chi ama i sapori forti, composto da pasta fresca ripiena di fegatini di pollo, i quali spesso sono da preferire ad altri tipi di carne rustica, ovviamente secondi i nostri gusti, come alternativa al ragù tradizionale per realizzazione di piatti rustici all'insegna dell'originalità e del gusto!

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 51 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
50 min

Riposo
30 min

Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Le mezzelune

Step 1 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

Impasta la sfoglia e prepara il ripieno. Tira la sfoglia e confeziona le mezzelune.

2.Puliamo i fegatini

Step 2 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

Prepara la salsa: pulisci e lava i fegatini.

3.Tritiamo i fegatini

Step 3 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

Trita grossolanamente i fegatini di pollo.

4.Il soffritto

Step 4 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

In un piccolo tegame, scalda il burro, unisci la cipolla tritata e lo spicchio di aglio tagliato a metà.

5.Aggiungiamo il prezzemolo

Step 5 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

 Lascia tostare leggermente e unisci, poi, il prezzemolo lavato e tritato.

6.Inseriamo i fegatini

Step 6 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

Aggiungi i fegatini conditi con sale e pepe.

7.Cuociamo a fiamma viva

Step 7 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

Cuoci a fiamma vivace per pochi minuti.

8.Bagniamo con il marsala

Step 8 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

 Bagna con il liquore e lascia evaporare l’alcol.

9.Mezzo bicchiere dÔÇÖacqua

Step 9 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e spegni appena è calda.

10.Cuociamo le mezzelune

Step 10 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

Cuoci le mezzelune in abbondante acqua salata e condisci con la salsa.

11.Serviamo con abbondante parmigiano grattugiato

Step 11 - Mezzelune di patate con rag├╣ di fegatini

Servile in tavola accompagnate da un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.


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