Mezze maniche cacio, pepe, cozze e pomodorini


Il pecorino è l’unico formaggio che esalta il gusto delle cozze

Mezze maniche cacio, pepe, cozze e pomodorini
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Ricetta di Renato Salvatori

Questa ricetta è ideale da preparare quando abbiamo poco tempo, e vogliamo comunque fare bella figura in famiglia o con gli amici. Molto gustosa e invitante, come del resto tutti i piatti provenienti dalle usanze tipiche romane, al gusto è ricco e corposo anche per quel che riguarda i valori nutrizionali, ecco perché era uno dei pasti principali dei pastori.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
30 min

Mezze maniche cacio, pepe, cozze e pomodorini - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Nera come una cozza

Step 1 - Mezze maniche cacio, pepe, cozze e pomodorini

Spazzoliamo le cozze sotto l’acqua corrente ed eliminiamo i piccioli. Apriamoli in padella con un filo di olio, peperoncino e pepe. Dopo qualche  minuto, togliamo parte dei gusci e facciamo ridurre il sughetto.

2.Profumo di mare

Step 2 - Mezze maniche cacio, pepe, cozze e pomodorini

Cuociamo le mezze maniche in una pentola con acqua salata. Frattanto, riduciamo i pomodori a cubetti, eliminando i semini, e tritiamo il prezzemolo. Scoliamo la pasta e versiamola nella padella del pesce. Mantechiamo a fiamma vivace.

3.Tanto cacio e pepe

Step 3 - Mezze maniche cacio, pepe, cozze e pomodorini

A fine cottura, uniamo il prezzemolo tritato e i pomodori tagliati a cubetti, ma senza farli cuocere troppo. Regoliamo di sale e pepe e impiattiamo, spolverando di pecorino e abbondante pepe macinato.

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