Cozze
500 grammi
Mezze maniche cacio, pepe, cozze e pomodorini
Il pecorino è l’unico formaggio che esalta il gusto delle cozze
0
Ricetta di Renato Salvatori
Questa ricetta è ideale da preparare quando abbiamo poco tempo, e vogliamo comunque fare bella figura in famiglia o con gli amici. Molto gustosa e invitante, come del resto tutti i piatti provenienti dalle usanze tipiche romane, al gusto è ricco e corposo anche per quel che riguarda i valori nutrizionali, ecco perché era uno dei pasti principali dei pastori.
Ingredienti per
2 Persone
Pronto in
50 min
Difficoltà
Facile
Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Mezze maniche cacio, pepe, cozze e pomodorini - Ingredienti
Mezze maniche
200 gr rigate
200 gr rigate
Peperoncino fresco
Un pizzico
Un pizzico
Pecorino
50 g Romano grattugiato
50 g Romano grattugiato
Sale e pepe
q.b.
q.b.
Pomodori rossi tondi
3 a grappolo
3 a grappolo
Prezzemolo
q.b.
q.b.
Procedimento passo passo
1.Nera come una cozza
Spazzoliamo le cozze sotto l’acqua corrente ed eliminiamo i piccioli. Apriamoli in padella con un filo di olio, peperoncino e pepe. Dopo qualche minuto, togliamo parte dei gusci e facciamo ridurre il sughetto.
2.Profumo di mare
Cuociamo le mezze maniche in una pentola con acqua salata. Frattanto, riduciamo i pomodori a cubetti, eliminando i semini, e tritiamo il prezzemolo. Scoliamo la pasta e versiamola nella padella del pesce. Mantechiamo a fiamma vivace.
3.Tanto cacio e pepe
A fine cottura, uniamo il prezzemolo tritato e i pomodori tagliati a cubetti, ma senza farli cuocere troppo. Regoliamo di sale e pepe e impiattiamo, spolverando di pecorino e abbondante pepe macinato.
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