Merluzzo in crosta con capperi e prezzemolo


Ricchezza di sapori in tutta semplicità

Procuriamoci un bel merluzzo fresco e facciamone un secondo invitante, da preparare in poco tempo ed in maniera facile. Il merluzzo è un pesce sano e poco grasso, dal sapore molto delicato e che si presta a tipi di cottura diverse. Qui lo realizziamo al forno dandogli gusto con una panatura ricca e saporita, utilizzando il pangrattato, le cipolle, il burro fuso, i capperi, qualche goccia di limone e prezzemolo fresco. Sforniamo così un piatto pienamente mediterraneo che posiamo accompagnare con verdure di stagione, magari grigliate o saltate in padella.

Merluzzo in crosta con capperi e prezzemolo
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
20 min

Merluzzo in crosta con capperi e prezzemolo - Ingredienti

Cipolla bianca
1 - Per la crosta

Burro
40 grammi - Per la crosta

Pane grattugiato
50 grammi - Per la crosta

Prezzemolo
15 grammi (tritato) - Per la crosta

Capperi
1 cucchiaio (tritati) - Per la crosta

Scorza di limone
1 - Per la crosta

Merluzzi
4 filetti (circa 800 grammi) - Per la crosta

Fumetto di pesce
300 ml - Per la salsa

Burro
50 grammi - Per la salsa

Prezzemolo
10 grammi - Per la salsa

Pepe nero
q.b. - Per la salsa

Succo di limone
q.b. - Per la salsa

Procedimento passo passo

1.Cuociamo

Cuociamo a fuoco lento la cipolla nel burro per 15 minuti. Mettiamone metà in una ciotola e uniamo pangrattato, prezzemolo, capperi e scorza di limone.

2.Inforniamo

Imburriamo una teglia, riponiamoci il merluzzo e condiamolo premendo sopra la panatura. Inforniamo a 180-200 gradi, per 16-20 minuti.

3.Prepariamo la salsa

Frattanto prepariamo la salsa aggiungendo il brodo alle cipolle rimaste e cuociamo fino a ridurre i liquidi della metà. Aggiungiamo i cubetti di burro freddo e mescoliamo fino a ottenere una salsa liscia, profumiamo con il prezzemolo e insaporiamo con pepe nero e succo di limone a piacere.

4.Serviamo

Serviamo il merluzzo con la salsa e verdure di stagione.


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