Merendine Paradiso


Famose, buone e golose...

Merendine Paradiso
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Ricetta di Antonia Distasi

Classiche e semplici, le tortine Paradiso sono state realizzate pensando alle famose merendine. La ricetta è semplice, e le merendine sono ideali a prima colazione, merenda, spuntino, o solo perché ci piace mangiare sano e goloso!  Nell'impasto abbiamo aggiunto lo yogurt, per regalare alle merendine una giusta sofficità e alveolatura. Nella preparazione del biscotto tipo pan di Spagna, ricordiamo di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, mentre per la farcia, panna e latte condensato, le componenti devono essere fredde di frigorifero. Una volta sfornata la torta rettangolare, facciamola raffreddare bene, prima di dividerla in porzioni da merendina. Inoltre, con le dosi di questa ricetta, consigliamo di utilizzare una teglia da forno rettangolare da 30x25 centimetri. 

Porzioni
6

Pronto in
3 h 5 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
35 min

Riposo
2 ore

Merendine Paradiso - Ingredienti

Farina 00
200 grammi - Ingredienti per 6-8 persone

Zucchero semolato
140 grammi - Ingredienti per 6-8 persone

Fecola di patate
75 grammi - Ingredienti per 6-8 persone

Uova intere
3 - Ingredienti per 6-8 persone

Yogurt
200 grammi - Ingredienti per 6-8 persone

Lievito in polvere per dolci
1 bustina - Ingredienti per 6-8 persone

Olio di semi di mais
50 ml - Ingredienti per 6-8 persone

Burro
q.b. (per imburrare la teglia) - Ingredienti per 6-8 persone

Farina 00
q.b. (per imburrare la teglia) - Ingredienti per 6-8 persone

Zucchero a velo semplice
q.b. (per decorare) - Ingredienti per 6-8 persone

Panna fresca di latteria
400 ml (da montare) - Per la farcia

Miele millefiori
1 cucchiaino - Per la farcia

Latte condensato
50 ml - Per la farcia

Procedimento passo passo

1.Montiamo con le fruste

Step 1 - Merendine Paradiso

Rompiamo le uova in una ciotola o in una planetaria. Aggiungiamo lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche. Dobbiamo ottenere un composto liscio, gonfio e spumoso.

2.Uniamo gli altri ingredienti

Step 2 - Merendine Paradiso

A questo punto, sempre lavorando, aggiungiamo a filo l’olio di semi e lo yogurt bianco. Uniamo, poi, la fecola di patate, la farina e il lievito, setacciati insieme, poche cucchiaiate alla volta.

3.Inforniamo per 35 minuti

Step 3 - Merendine Paradiso

Versiamo l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare (dimensioni 30 per 25) precedentemente imburrata e infarinata e livelliamolo con una spatola. Inforniamo per 35 minuti circa in forno statico e preriscaldato a 170 gradi.

4.Facciamo raffreddare

Step 4 - Merendine Paradiso

Facciamo la prova stecchino per essere certi della completa cottura. Quando il pan di Spagna è cotto, estraiamolo delicatamente dalla teglia e facciamolo raffreddare completamente. Possiamo adagiarlo su un vassoio.

5.Prepariamo la farcia

Step 5 - Merendine Paradiso

Versiamo in una ciotola la panna fredda di frigo, montiamola con le fruste elettriche. Aggiungiamo il miele e, a filo, il latte condensato. Lasciamo riposare la crema in frigorifero 

6.Farciamo la torta

Step 6 - Merendine Paradiso

Tagliamo la torta ormai fredda a metà. Spalmiamo sulla base la farcia, livelliamo e chiudiamo con la parte superiore del pan di Spagna. Lasciamo riposare in frigo per almeno due ore.

7.Lo zucchero a velo

Step 7 - Merendine Paradiso

Trascorso il tempo, tagliamo la torta in pezzi di uguale misura e spolverizziamola con abbondante zucchero a velo, fino a coprirne l’intera superficie. La nostra torta paradiso è pronta da gustare. 

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