Melanzane in carrozza


Sono ottime e croccanti se gustate calde, ma buonissime anche tiepide

Melanzane in carrozza
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Ricetta di Alessandra Spisni

È un piatto di recupero, che può essere proposto come secondo o antipasto. Non è difficile da preparare, ma bisogna avere delle piccole accortezze che nei passi di questa ricetta vi illustreremo accuratamente. Una fragrante carrozza di farina, uova e pane grattugiato all'interno della quale troveremo ospite un "panino" di fette di melanzana ripieno di prosciutto cotto e filante fiordilatte. Mantengono tutto il sapore e la loro bontà anche nel cestino da picnic per le gite fuori porta, al mare, o ovunque ci porti la stagione delle giornate da trascorrere all'aperto.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Preparazione
25 min

Cottura
5 min

Ammollo
30 min

Procedimento passo passo

1.In ammollo è meglio

Step 1 - Melanzane in carrozza

In una capace ciotola piena di acqua e sale grosso, mettiamo a bagno, per circa mezz’ora, le melanzane tagliate a fette non troppo spesse.

2.Stese ad asciugare

Step 2 - Melanzane in carrozza

Trascorso il tempo, scoliamo le melanzane dall’acqua in eccesso e disponiamole una accanto all’altra, tamponandole con carta assorbente da cucina.

3.Come un panino imbottito

Step 3 - Melanzane in carrozza

Farciamo metà delle fette di melanzana con prosciutto e fiordilatte. Richiudiamole con le altre fette e pressiamole un po’ con il palmo della mano per appiattirle bene, a mo' di panino.

4.Attenzione alle procedure

Step 4 - Melanzane in carrozza

In una ciotola, versiamo il latte e condiamolo con sale e pepe. A parte, in un vassoietto, versiamo abbondante farina. In un altro piatto piano largo, mettiamo il pane grattugiato.

5.La farina come collante

Step 5 - Melanzane in carrozza

Prendiamo le melanzane farcite e passiamole, una per volta, nella farina. Poi immergiamole con attenzione nel latte, poi nuovamente nella farina. Ripetiamo questa operazione almeno per tre volte.

6.Ora viene il bello!

Step 6 - Melanzane in carrozza

Alla fine di questo procedimento, mettiamo da parte le melanzane infarinate. Quindi rompiamo le uova nel latte che ci è avanzato e mescoliamo. Riprendiamo le melanzane e passiamole di nuovo in questa miscela.

7.L’ultimo step

Step 7 - Melanzane in carrozza

Passiamo le melanzane, bagnate di latte e uova, in abbondante pane grattugiato, pigiando bene per farlo aderire dappertutto.

8.Dorate e croccanti

Step 8 - Melanzane in carrozza

Friggiamo le melanzane farcite in una padella con abbondante strutto. Facciamole andare il tempo necessario, a fiamma media, affinché la farcitura si scaldi bene.

9.Signori, ci siamo: si sale in carrozza!

Step 9 - Melanzane in carrozza

Scoliamo le melanzane dall’unto in eccesso, adagiandole su carta assorbente da cucina. Quindi serviamole e gustiamole calde o tiepide.

Recensioni degli utenti



11/06/2015
Voto con il massimo. Davvero un piatto che merita!!! La panatura è eccezionale! Per non parlare...
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Il diario della ghiottona
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