Melanzane in carrozza


La maniera più ghiotta di cucinare gli ortaggi

Melanzane in carrozza
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Ricetta di Antonella Clerici

Deliziose e saporite, le melanzane in carrozza sono imbottite e fritte. Ma se vogliamo smorzare il gusto della frittura, realizziamo una salsa semplice ma, allo stesso tempo, molto saporita fatta con i pomodorini.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
10 min

Procedimento passo passo

1.Tagliamo le melanzane a fette spesse

Incidiamo lateralmente le fette di melanzana per creare una tasca e scaldiamole in padella. Poi farciamole con il cacioricotta a tocchetti e facciamo una doppia panatura passandole nella farina, nelle uova sbattute con un pizzico di sale e nel pangrattato. Friggiamo in olio di semi, scoliamo su carta assorbente e saliamo.

2.Serviamo con i pomodorini a salsa

Cuociamo i pomodorini in un tegame con l’olio extravergine, lo scalogno a rondelle, sale, pepe e un pizzico di zucchero. Frulliamo e passiamo al setaccio. Serviamo le melanzane in carrozza con la salsa. 

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