Maxicookies con panna montata


Facciamo a casa la vera ricetta dei biscotti americani

Maxicookies con panna montata
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Ricetta di Sal De Riso

Per ogni tipo di dolce, sia da forno, al cucchiaio, per le creme, per le bavaresi, e dunque per le nostre diverse preparazioni casalinghe, è sempre bene usare le farine giuste a secondo del tipo di preparazione che dobbiamo realizzare. Per i biscotti/cookies.html">cookies consigliamo la farina apposita che si trova tranquillamente in tutti i supermercati, quella per biscotti, che solitamente è composta da un mix di polveri delicate e leggere che donano friabilità ai nostri preparati da forno. Ovviamente, questa farina si può sostituire tranquillamente con la normale 00.

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Preparazione
42 min

Cottura
18 min

Maxicookies con panna montata - Ingredienti

Farina 00
300 g - Per l’impasto

Lievito in polvere per dolci
5 g - Per l’impasto

Gocce di cioccolato fondente
300 g - Per l’impasto

Miele d'acacia
2 cucchiai - Per l’impasto

Sale fino
Un pizzico - Per l’impasto

Uova intere
2 (100 g di uova intere) - Per l’impasto

Glassa al cioccolato
q.b. - Per farcire

Zucchero di canna
180 g - Per l’impasto

Burro
250 g (morbido) - Per l’impasto

Panna montata
q.b - già zuccherata - Per farcire

Procedimento passo passo

1.L’impasto dei cookies

Step 1 - Maxicookies con panna montata

Nel bicchiere della planetaria versiamo il burro freschissimo ammorbidito, quindi aggiungiamo anche lo zucchero di canna e il pizzico di sale.

2.Nella planetaria

Step 2 - Maxicookies con panna montata

Trasferiamo il bicchiere sulla planetaria, le fruste a filo, avviamo a velocità 2 per 3 minuti, quindi fermiamo la macchina.

3.Il miele

Step 3 - Maxicookies con panna montata

Aggiungiamo al composto in lavorazione il miele d’acacia facendolo scendere a filo. Avviamo nuovamente la macchina.

4.Misceliamo

Step 4 - Maxicookies con panna montata

Mentre la pasta dei biscotti lavora, in un ciotola versiamo la farina e aggiungiamo il lievito in polvere per dolci. Misceliamo tutto assieme.

5.Le uova

Step 5 - Maxicookies con panna montata

Uniamo all’impasto le uova leggermente sbattute, e facciamo continuare a lavorare la planetaria ancora per altri 5 minuti a velocità media.

6.Verifichiamo l'impasto

Step 6 - Maxicookies con panna montata

Spegniamo la planetaria, togliamole fruste a foglia e portiamo il bicchiere sul tavolo di lavoro. Controlliamo che l’amalgama sia molliccia, ma sostenuta.

7.Uniamo la farina

Step 7 - Maxicookies con panna montata

Versiamo nell’impasto la farina miscelata con il lievito al passo 4, facendola cadere a pioggia, tutta in una volta.

8.Mescoliamo nuovamente

Step 8 - Maxicookies con panna montata

Uniamo all’impasto anche le gocce di cioccolato fondente, quindi rimettiamo il tutto sulla planetaria a mescolare nuovamente per altri 5-6 minuti.

9.L'impasto deve essere amalgamato

Step 9 - Maxicookies con panna montata

Spegniamo la macchina e controlliamo che l’impasto sia amalgamato abbastanza bene, quindi tiriamo fuori la frusta a foglia.

10.Realizziamo i biscotti

Step 10 - Maxicookies con panna montata

Riempiamo con l’impasto un sac à poche, senza bocchetta, e iniziamo a realizzare i biscotti su una placca forno foderata con la carta apposita.

11.Creiamo

Step 11 - Maxicookies con panna montata

Spremiamo, in maniera circolare, a spirale, tanto composto per realizzare dei dischi di impasto almeno di 6-8 centimetri di diametro, ma cerchiamo di farli tutti uguali.

12.Procediamo

Step 12 - Maxicookies con panna montata

Creiamo almeno 4 giri di impasto per realizzare i nostri cookies, possibilmente in numero pari. Facciamoli abbastanza larghi per ricordare quelli tipici americani.

13.In forno

Step 13 - Maxicookies con panna montata

Inforniamo i cookies per 18 minuti a 180 gradi e quando ci accorgiamo che i biscotti sono diventati dorati, spegniamo il forno e tiriamoli fuori.

14.Farciamo

Step 14 - Maxicookies con panna montata

Facciamo raffreddare completamente i biscotti, quindi spremiamo al centro di ognuno dei ciuffetti di panna montata e glassa di cioccolato.

15.Decoriamo

Step 15 - Maxicookies con panna montata

Richiudiamo con un altro biscotto e sigilliamo con ancora glassa di cioccolato, creando dei ghirigori a fantasia. Consumiamo subito o mettiamo in frigo.


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