Lumaconi ripieni con gamberi e finferli


Il tocco originale è la pasta che si trasforma in uno scrigno

Lumaconi ripieni con gamberi e finferli
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Ricetta di Anna Moroni

Ci sono periodi durante i quali abbiamo voglia di preparare qualcosa di gustoso ed estremamente terapeutico per il palato. Noi abbiamo pensato ai lumaconi al forno ripieni solo con le code di gamberi sbollentati pochissimi minuti e sistemati in terrine individuali su un letto di finferli stufati con le cipolle. Un primo scenografico e adattissimo per la domenica. I lumaconi di pasta sono davvero simpatici e apprezzati davvero da tutti a tavola. Si possono farcire a piacere con una varietà di ripieni e si servono in numero di 4 ciascuno. Serviamoli in simpatiche terrine colorate, magari quadrate accompagnate da uno spiedino di legno qualora li dovessimo servire per un buffet in piedi.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Media

Procedimento passo passo

1.Subito la pasta

Step 1 - Lumaconi ripieni con gamberi e finferli

Lessiamo i lumaconi in una pentola con acqua bollente salata e scoliamoli al dente. Intanto, sbucciamo le cipolle e affettiamole a rondelle sottili.

2.E' la volta dei funghi

Step 2 - Lumaconi ripieni con gamberi e finferli

Priviamo i funghi finferli della parte terminale terrosa e delle eventuali parti non commestibili, laviamoli velocemente sotto l’acqua corrente, asciughiamoli e riduciamoli a pezzetti.

3.Cuociamo i finferli

Step 3 - Lumaconi ripieni con gamberi e finferli

Puliamo la carota, tagliamola a rondelle, quindi laviamo il prezzemolo e tritiamolo. Scaldiamo l’olio in un tegame, soffriggiamo la cipolla e la carota, poi aggiungiamo i funghetti e il prezzemolo, quindi saliamo, pepiamo e portiamo a cottura.

4.I gamberi scottati

Step 4 - Lumaconi ripieni con gamberi e finferli

Sciacquiamo i gamberi e sgusciamoli, quindi incidiamoli sul dorso, per permetterci di sfilare il budello nero. Poi, lessiamoli velocemente per 2 minuti in acqua salata bollente. Scoliamoli e asciughiamoli.

5.Farciamo i lumaconi

Step 5 - Lumaconi ripieni con gamberi e finferli

Inseriamo un gambero cotto con delicatezza in ogni lumacone, facendo attenzione a non rompere la pasta.

6.Aggiungiamo i funghi e cuociamo

Step 6 - Lumaconi ripieni con gamberi e finferli

Sistemiamo i finferli sul fondo di 4 pirofiline monoporzione, distribuiamo sopra i lumaconi, pepiamo, cospargiamo con il prezzemolo tritato e passiamoli in forno caldo a 200 gradi a gratinare per 10 minuti. Al termine, sforniamo le pirofiline e serviamole subito in tavola.


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