Lo sciroppo alla pesca


Una scuola di pasticceria su come realizzare un succo ideale per inzuppare torte e pasticcini

Lo sciroppo alla pesca
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Ricetta di Sal De Riso

Lo sciroppo alla pesca lo possiamo usare come inzuppitura per le bavaresi alla frutta, ma anche sul gelato, nello yogurt, nell’aperitivo o cocktail.
Quando realizziamo un dolce, nel quale va inserita la scorza di limone, arancia a o entrambi gli agrumi, peliamo la buccia più sottilmente possibile, evitando la parte bianca del frutto, in quanto potrebbe dare al prodotto un gusto un po’ amaro!

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Riposo
1 ora

Procedimento passo passo

1.Mettiamo in una pentola

Step 1 - Lo sciroppo alla pesca

In una pentola uniamo zucchero, acqua, le bucce di limone, arancia e la bacca di vaniglia. Mescoliamo e cuociamo.

2.Il finocchietto

Step 2 - Lo sciroppo alla pesca

Mentre lo sciroppo raggiunge il bollore, uniamo un generoso pizzico di finocchietto selvatico essiccato, oppure un rametto fresco. 

3.Mescoliamo

Step 3 - Lo sciroppo alla pesca

Mescoliamo per unire tutti gli aromi e facciamo bollire e asciugare solo per qualche minuto. Aggiungiamo le foglie di alloro. 

4.Aggiungiamo il Rum

Step 4 - Lo sciroppo alla pesca

Spegniamo la fiamma, facciamo raffreddare e filtriamo lo sciroppo in una ciotola, aggiungiamo il rum invecchiato e misceliamo.

5.Frulliamo la pesca

Step 5 - Lo sciroppo alla pesca

Frattanto, in un frullatore, riduciamo in purea solo per qualche secondo la polpa della pesca gialla ridotta a quadrotti. 

6.Incorporiamole

Step 6 - Lo sciroppo alla pesca

Mescoliamo lo sciroppo con il rum con la purea di pesche, misceliamo molto bene e usiamo questa inzuppitura per i dolci. 


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