Linguine di riso al peperone


Una ricetta di tendenza bio, alla moda e a braccetto con la salute

Linguine di riso al peperone
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Ricetta di Antonella Clerici

Per regalarci un primo gustoso e piuttosto saporito, abbiamo pensato alla pasta di riso. Ovviamente possiamo sostituire con altrettanta pasta tradizionale questo piatto, in quanto il risultato sarà sempre ottimo. Ma un po’ di alimentazione alternativa, sana, non guasta. Questa ricetta sembra addirittura di ispirazione orientale, se non fosse per il condimento soffritto e mantecato con la panna. Portiamo in tavola decorando con pomodorini crudi, oppure aggiungendo del peperoncino fresco; serviamo in eleganti ciotole di vetro.

Porzioni
4

Pronto in
1 h 5 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
35 min

Procedimento passo passo

1.Mettiamo a stufare le verdure

Step 1 - Linguine di riso al peperone

Tritiamo la cipolla, puliamo i peperoni e tagliamoli a pezzetti. In una padella antiaderente soffriggiamo la cipolla per 3-4 minuti con l’olio, quindi uniamo i peperoni e rosoliamo. Saliamo, pepiamo, bagniamo con 2 cucchiai di acqua, copriamo e cuociamo per 30 minuti, mescolando ogni tanto.

2.Frulliamo i peperoni e prepariamo i pomodori

Step 2 - Linguine di riso al peperone

Una volta cotti i peperoni, lasciamo che il tutto si raffreddi un po', frulliamo fino a ottenere una consistenza cremosa. Trasferiamo, poi, il composto in una ciotola, aggiungiamo la panna, pepiamo, saliamo nuovamente il tutto se necessario. In una padella a parte mettiamo una noce di burro a sfrigolare, quindi uniamo metà pomodorini fatti a pezzetti, soffriggiamoli per 5 minuti, regolando di sale e pepe. Spegniamo e mettiamo da parte. 

3.Lessiamo e scoliamo le liunguine

Step 3 - Linguine di riso al peperone

Lessiamo le linguine in una pentola con abbondante acqua bollente salata, mescolandole ogni tanto per non farle attaccare. Scoliamole e teniamo da parte un po’ di acqua di cottura, nel caso in cui fosse necessario aggiungerla, quando faremo saltare le linguine in padella.
 

4.Mantechiamo con la crema di peperoni

Step 4 - Linguine di riso al peperone

Uniamo le linguine di riso scolate ai dadini di pomodoro, aggiungiamo poi i pomodori rimasti, la crema di peperoni, facciamo insaporire mantecando a fiamma media il tutto per un minuto, quindi impiattiamo e serviamo caldo.


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