Linguine con fagiolini e pesto di noci


Una salsa speciale per un piatto dal sapore unico

Per una primo espresso pronto in pochi minuti ci vuole un condimento che si realizza velocemente. Questa salsa con le noci è davvero buona, ma quello che riesce a far venire l'acquolina in bocca è la pasta cotta assieme alle verdure! Una ricetta che fa sorridere di gusto e che riuscirà a risollevare gli amici a tavola.

Linguine con fagiolini e pesto di noci
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
25 min

Difficoltà
Facile

Linguine con fagiolini e pesto di noci - Ingredienti

Linguine
350 grammi

Fagiolini
200 grammi

Patate
200 grammi

Aglio
1 spicchio

Basilico
1 mazzetto

Noci
1 cucchaio colmo di gherigli tritati

Sale grosso
Un pizzico per condire il pesto più q.b. per l'acqua della pasta

Procedimento passo passo

1.I fagiolini e le noci

Spuntiamo i fagiolini, laviamoli e tagliamoli in tre pezzi. Peliamo la patata, laviamola e tagliamola a dadini. Prepariamo la salsa: puliamo le foglie di basilico, sbucciamo l’aglio e mettete tutto nel mixer con le noci, un po’ di sale grosso e un cucchiaio di acqua fredda o un cubetto di ghiaccio.

2.Le linguine profumate

Frulliamo l'intingolo alla massima velocità per un minuto, poi versiamo questo composto in un recipiente, che dopo ci servirà per condire la pasta, e amalgamiamo incorporando con il parmigiano e l’olio, versato a filo. Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua salata e, al bollore, sbollentiamoci i fagiolini e le patate. Dopo circa 20 minuti, aggiungiamo la pasta, quindi appena cotta scoliamola assieme alle patate e fagiolini. e il condimento.
Trasferiamola nella ciotola del condimento con un po’ di acqua di cottura, quindi mescoliamo. Portiamo subito in tavola.
 

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