Le melanzane ripiene


La tradizione italiana vince sempre

Le melanzane ripiene
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Ricetta di Antonella Clerici

Le melanzane ripiene sono un piatto davvero versatile, che possiamo abbinare a qualsiasi tipologia di secondo, come contorno. Sia che vogliamo portare in tavola della carne, come tacchino o il roast beef freddo, sia che preferiamo del pesce fresco, è un'ottima pietanza d'accompagnamento. Possiamo poi farcirle come più ci piace, con o senza formaggio e salumi.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
30 min

Procedimento passo passo

1.Svuotiamo le melanzane

Dividiamo le melanzane in due nel senso della lunghezza, svuotiamole e friggiamole in olio bollente. Tagliamo la polpa a dadini e friggiamoli.

2.Il soffritto

In una padella con un goccio d’olio extravergine, soffriggiamo l’aglio senza farlo bruciare, aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzetti e il sale. Quando il pomodoro è cotto, uniamo la polpa di melanzane a dadini, le olive snocciolate e i capperi.

3.In forno

In una teglia, allineiamo le mezze melanzane fritte e riempiamole con la farcia al pomodoro, cospargiamo di pangrattato e cuociamo in forno a 180
gradi per trenta minuti circa. Gustiamole tiepide o a temperatura ambiente.


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