Le crescentine


Una grande specialità che fa festa in tavola e mette allegria

Le crescentine
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Ricetta di Alessandra Spisni

Grande classico della cucina emiliana, le crescentine o tigelle, o gnocco fritto, sono ottime se servite calde, ma si possono gustare anche fredde in tutti i momenti della giornata. Ottime con i salumi, serviamole come stuzzichino o come ricetta finger food a buffet. Per chi invece è abituato a fare una corposa prima colazione, vi assicuriamo che sono ottime da gustate anche con il caffellatte!

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
50 min

Cottura
5 min

Procedimento passo passo

1.Mettiamo a bollire l'acqua

Step 1 - Le crescentine

In una pentola capiente, fai bollire l’acqua con il sale grosso.

2.Mescoliamo

Step 2 - Le crescentine

In una terrina, mescola il latte e la panna con l’acqua e lascia intiepidire.

3.Prepariamo l'impasto

Step 3 - Le crescentine

Unisci la farina. Impasta e aggiungi, se necessario, l’acqua che serve per ottenere un impasto consistente ma morbido.

4.Lievito di birra e miele

Step 4 - Le crescentine

Stempera il lievito di birra unendo il miele.

5.Aggiungiamo il composto

Step 5 - Le crescentine

Nella terrina, aggiungi il composto di lievito di birra sciolto con il miele.

6.Un impasto perfetto

Step 6 - Le crescentine

Lavora con le mani e ottieni un impasto omogeneo.

7.Lievitazione

Step 7 - Le crescentine

Lascia lievitare l’impasto per circa 30- 40 minuti in un recipiente coperto, per evitare che faccia la crosta.

8.Forma tondeggiante

Step 8 - Le crescentine

Dividi l’impasto in due parti di forma tondeggiante. Rimetti a lievitare i panetti in recipienti coperti.

9.Dopo la lievitazione ...

Step 9 - Le crescentine

Dopo circa un’ora di lievitazione, tira con il mattarello.

10. Il taglio della sfoglia

Step 10 - Le crescentine

Gli impasti grandi vanno tirati in un’unica sfoglia e tagliati tondi o quadrati.

11.Ricavare le crescentine

Step 11 - Le crescentine

Con la rotella, taglia in piccole losanghe. Lascia riposare per pochissimi minuti.

12.Friggere nello strutto

Step 12 - Le crescentine

Friggi nello strutto bollente. Togli dalla pentola quando sono gonfie e ben dorate.

13.Asciugare le crescentine

Step 13 - Le crescentine

Asciuga accuratamente le crescentine con la carta gialla.

14.Sono pronte

Step 14 - Le crescentine

Servi le crescentine in tavola.


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