Lasagnette indivia e bufala


Il primo casereccio e nutriente con una nota speziata

Lasagnette indivia e bufala
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Ricetta di Alessandra Spisni

Non è la solita lasagna, perché questa volta la condiamo con della buona mozzarella di bufala, l'indivia e la cannella. Una pasta fresca adatta ai periodi dell'anno in cui si ha bisogno di maggior calore ed energia. Un piatto che scalda il cuore ed il palato. Possiamo servire sulle nostre tavole ogni qual volta lo desideriamo. Se decidiamo di preparare la sfoglia fatta in casa, ricordiamoci che asciugandosi, subisce un calo del 10 per cento se è all’uovo e del 30 per cento se è fatta solo con acqua e farina. 


“La sfoglia, asciugandosi, subisce un calo del 10 per cento se è all’uovo e del 30 per cento se è fatta solo con acqua e farina”

Alessandra Spisni

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Media

Preparazione
15 min

Cottura
20 min

Lasagnette indivia e bufala - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Affettiamo l'indivia

Step 1 - Lasagnette indivia e bufala

Laviamo e tagliamo a listarelle l’indivia.

2.L'aglio in camicia

Step 2 - Lasagnette indivia e bufala

In una padella larga, scaldiamo l’olio extravergine con l’aglio in camicia.

3.Aggiungiamo l'indivia

Step 3 - Lasagnette indivia e bufala

Tuffiamo l’indivia condita di sale e pepe e cuociamo per qualche minuto a tegame coperto.

4.Tostiamo il pangrattato

Step 4 - Lasagnette indivia e bufala

In un’altra padella, scaldiamo il burro e, poi, tostiamo il pangrattato aromatizzato con la cannella usando il fuoco alto e sempre mescolando.

5.La mozzarella

Step 5 - Lasagnette indivia e bufala

Sbricioliamo la mozzarella e mettiamola a bagno nella panna con poco sale e pepe.

6.Cuociamo la sfoglia

Step 6 - Lasagnette indivia e bufala

Cuociamo la sfoglia in acqua bollente salata. Raffreddiamola per pochi minuti in acqua fredda ugualmente salata.

7.Ungiamo la pirofila

Step 7 - Lasagnette indivia e bufala

Ungiamo con l’unto dell’indivia il fondo di una pirofila da forno.

8.Cominciamo con gli strati

Step 8 - Lasagnette indivia e bufala

Stendiamo sul fondo uno strato di sfoglia tenendolo un poco increspato. Distribuiamo in maniera uniforme un terzo dell’indivia.

9.Aggiungiamo la mozzarella

Step 9 - Lasagnette indivia e bufala

Facciamo altrettanto con le briciolone di mozzarella accompagnate dalla loro panna.

10.Una spolverata di pangrattato

Step 10 - Lasagnette indivia e bufala

Spolveriamo con abbondante pangrattato aromatizzato.

11.Condiamo con il burro

Step 11 - Lasagnette indivia e bufala

Alterniamo altri due strati e, poi, un ultimo strato che condiremo solo con fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato.

12.Gratiniamo le lasagnette

Step 12 - Lasagnette indivia e bufala

Cuociamo in forno a 200° per 20 minuti o, comunque, fino a gratinatura avvenuta.


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