Lasagnette al tartufo


La tradizione italiana a tutto tondo!

Lasagnette al tartufo
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Ricetta di Alessandra Spisni

Questo primo da leccarsi i baffi è reso unico da un ingrediente di gran pregio, il tartufo! Un abbinamento perfetto è poi senz'altro la presenza del formaggio taleggio, che volendo però, si può sostituire, a seconda delle preferenze, con un altro formaggio a pasta filante.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Media

Preparazione
20 min

Cottura
30 min

Lasagnette al tartufo - Ingredienti

Brandy
Un bicchierino

Burro
100 grammi

Champignon
200 grammi

Taleggio
100 grammi

Parmigiano
50 grammi a scaglie

Latte intero
150 grammi

Tartufo nero
La quantità è variabile a seconda della qualità

Procedimento passo passo

1.Soffriggiamo lo scalogno

Step 1 - Lasagnette al tartufo

In un tegame, sciogli il burro con lo scalogno tagliato in grossi pezzi. Cuoci per 10 minuti. 

2.Togliamo i pezzi di scalogno

Step 2 - Lasagnette al tartufo

Dopo aver insaporito il burro, togli i pezzi di scalogno.

3.Inseriamo i funghi

Step 3 - Lasagnette al tartufo

Aggiungi i funghi puliti, lavati e tagliati a fette sottili.

4.Condiamo con sale e pepe

Step 4 - Lasagnette al tartufo

Condisci con sale e pepe. Copri il tegame con il coperchio e cuoci per 5 minuti, poi bagna con il brandy e lascia evaporare.

5.Scaldiamo il latte

Step 5 - Lasagnette al tartufo

In un altro tegamino, scalda il latte con sale e pepe fino a portare quasi a bollore.

6.Aggiungiamo il taleggio

Step 6 - Lasagnette al tartufo

Aggiungi il taleggio tagliato in pezzi grandi e lascia sciogliere.

7.Prepariamo la pasta

Step 7 - Lasagnette al tartufo

Prepara una sfoglia classica e stendila molto sottile. Cuoci in acqua bollente salata la sfoglia, in pezzi adeguati alla grandezza della teglia, e raffreddala in acqua fredda e salata.

8.Le scaglie di parmigiano

Step 8 - Lasagnette al tartufo

Prepara delle scaglie grandi di parmigiano reggiano.

9.Gli strati

Step 9 - Lasagnette al tartufo

Alterna gli strati di sfoglia con la salsa di funghi, la crema di taleggio e le scaglie di parmigiano.

10.Una spolverata di tartufo

Step 10 - Lasagnette al tartufo

Spolvera ogni strato di lasagna con le lamelle di tartufo.

11.Aggiungiamo la crema

Step 11 - Lasagnette al tartufo

Sull’ultimo strato metti pochissima crema di taleggio.

12.Facciamo gratinare in superficie

Step 12 - Lasagnette al tartufo

Cuoci in forno per 10 minuti circa, fino a gratinare leggermente la superficie.


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