Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli


Squisitezze italiane tutte nel piatto

Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli
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Ricetta di Anna Moroni

Questa ricetta è fatta con le crespelle, che è una delle preparazioni base della cucina internazionale. questo tipo di preparato è ottimo sia dolce sia salato, e oltre che per le nostre lasagne, si possono utilizzare per preparare i cannelloni. Un piatto di sostanza molto saporito che abbiamo pensato di abbinarlo con un Nerello Mascalese, vinificato in rosato. È un vino che viene dall’Etna, quindi ha il profumo del Mediterraneo e il gusto del vulcano, perfetto per dare verve a questa ricetta leggermente grassa.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
45 min

Cottura
30 min

Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli - Ingredienti

Latte intero
500 ml - Per le crespelle

Farina 00
200 g - Per le crespelle

Uova intere
2 - Per le crespelle

Sale fino
q.b. - Per le crespelle

Burro
q.b. - Per le crespelle (per infornare)

Prosciutto cotto
150 g - Per il condimento

Uova sode
2 - Per il condimento

Piselli
100 g già sbollentati - Per il condimento

Scalogno
1 - Per il condimento

Mozzarella fiordilatte
200 g - Per il condimento

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per il condimento

Burro
q.b. - Per il condimento

Procedimento passo passo

1.Per prima cosa la pastella

Step 1 - Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli

Sbattiamo le uova in una ciotola, regoliamo di sale e aggiungiamo il burro morbido. Mescoliamo con una frusta. Uniamo la farina e il latte, poco alla volta. Lasciamo riposare mezz’oretta.

2.Tanti ingredienti per condire

Step 2 - Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli

Rosoliamo lo scalogno con l’olio in una padella. Uniamo i piselli e saltiamoli per qualche minuto. Nel frattempo, affettiamo le uova sode e tagliamo a filetti sottili il fiordilatte.

3.Ed ecco le crespelle

Step 3 - Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli

Scaldiamo una padella per crêpe, dopo averla leggermente unta. Versiamo la pastella, un mestolo per volta, in modo che ricopra la superficie della padella. Cuociamo le crespelle da entrambi i lati.

4.E adesso, assembliamo!

Step 4 - Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli

Passiamo alla composizione della nostra lasagna. Rivestiamo una pirofila da forno con le crespelle, coprendola interamente. Farciamo con i piselli saltati in padella e la mozzarella a filetti.

5.Il gusto va a strati...

Step 5 - Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli

Proseguiamo con l’uovo e il prosciutto e chiudiamo con altre crêpe. Farciamo allo stesso modo anche il secondo strato e chiudiamo con le crêpe. Proseguiamo così fino a terminare gli ingredienti.

6.Un po' di burro morbido a ciuffetti

Step 6 - Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli

Dopo aver ottenuto almeno 3-4 strati, chiudiamo con le crespelle e completiamo con fiordilatte e ciuffetti di burro in superficie. A piacere, possiamo anche mettere qualcuno degli ingredienti presenti all’interno.

7.Calda o tiepida?

Step 7 - Lasagne di crespelle con cotto, uova e piselli

Inforniamo la nostra lasagna di crêpe in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Sforniamola, dividiamola in più porzioni e serviamola. Si può gustare al meglio sia calda sia tiepida.

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