Lasagne alle zucchine


La classica sfoglia gialla bolognese, ma con il ragù di verdure

Lasagne alle zucchine
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Ricetta di Alessandra Spisni

Le lasagne con zucchine sono un primo piatto completo, diciamo pure un piatto unico, molto delizioso che si prepara anche ore prima di servirle. Il sapore è delicato e soffice, grazie alla besciamella che scioglie in bocca il sapore della zucchina stufata con le cipolle. Saranno gradite da tutti perché sono stati utilizzati componenti genuini come la sfoglia fatta in casa da preparare al momento. Inoltre ricordiamo che è facile orientarsi nelle misure, qualora ci servisse fare una lasagna più grande, quindi la massa di impasto è composta per 1/3 da liquidi e 2/3 da farina, per cui da 500 g di farina si ottengono circa 750 g di massa.

Porzioni
6

Pronto in
2 h 5 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 h 30 min

Cottura
35 min

Lasagne alle zucchine - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.la sfoglia si fa così

Step 1 - Lasagne alle zucchine

Con la farina e le uova, facciamo la classica sfoglia gialla. Quindi impastiamo e tiriamo la sfoglia sottilissima.

2.Il verde viene adesso

Step 2 - Lasagne alle zucchine

Tagliamo a rondelle le zucchine, e tritiamo sottilmente anche lo scalogno e il prezzemolo.

3.Soffriggiamo lo scalogno

Step 3 - Lasagne alle zucchine

In un tegame con l’olio, soffriggiamo lo scalogno tritato.

4.Stufiamo le zucchine

Step 4 - Lasagne alle zucchine

Laviamo velocemente le zucchine tagliate, quindi tuffiamole nel tegame con lo scalogno. Mescoliamo e regoliamo di sale e pepe.
 

5.Sfumiamo con il vino bianco

Step 5 - Lasagne alle zucchine

Sfumiamo le zucchine con il vino bianco e lasciamo cuocere a tegame coperto, per 5-10 minuti, a fuoco medio. Spolveriamo con prezzemolo e origano, poco prima di spegnere il fuoco.

6.Prepariamo la besciamella

Step 6 - Lasagne alle zucchine

In una casseruola portiamo a bollore il latte con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e, nel mentre il latte prende calore, a parte mescoliamo in un'altra casseruola il burro con la farina per fare il roux. Poi appena il latte bolle versiamolo nel roux e mescoliamo molto bene affinché non ci siamo grumi. Poi rimettiamo tutto sul fuoco e mescoliamo finché la besciamella inizierà ad addensarsi. 

7.Cuociamo la sfoglia

Step 7 - Lasagne alle zucchine

In una casseruola portiamo a bollore dell’acqua salata in una pentola sufficientemente grande per cuocere la sfoglia e nel frattempo, prepariamo una bacinella di acqua fredda salata con sale fino, per raffreddare la sfoglia. Cuociamo la sfoglia tagliata a pezzi grandi e raffreddiamola trasferendola dall'acqua bollente a quella fredda. 

8.Componiamo la lasagna

Step 8 - Lasagne alle zucchine

In uan pirofila da forno, o in una tortiera a nostro piacimento, alterniamo uno strato di sfoglia con uno di zucchine, poi un velo di besciamella e per finire una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. 

9.Gli strati si rispettano

Step 9 - Lasagne alle zucchine

Quindi componiamo la lasagna con un poco di olio delle zucchine sul fondo della teglia, e terminiamo con zucchine e parmigiano grattugiato.  

10.Prima di servire, lasciamo riposare

Step 10 - Lasagne alle zucchine

Quando avremo esaurito tutti gli ingredienti, mettiamo in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Lasciamo poi riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliare le lasagne e servirle ben calde.


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