Lasagne al basilico con brie e pinoli


Abbiamo utilizzato il formagigo senza togliere la scorza

Lasagne al basilico con brie e pinoli
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Ricetta di Anna Moroni

Le basi sono di una classica lasagna, ma all'interno si nasconde un cuore delizioso grazie al brie. Il suggerimento è non togliere la scorza al formaggio, perché è ricca di sapore e cremosità che con il calore carica ancora di più il boccone.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Media

Preparazione
40 min

Cottura
40 min

Lasagne al basilico con brie e pinoli - Ingredienti

Uova intere
3 - Per la sfoglia

Farina 00
300 grammi - Per la sfoglia

Basilico
50 grammi - Per la sfoglia

Grana
3 cucchiai - Per la sfoglia

Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio - Per la sfoglia

Zucchine
6 piccole - Per il ripieno

Brie
250 grammi - Per il ripieno

Latte intero
300 grammi - Per il ripieno

Noci
60 grammi - Per il ripieno

Burro
60 grammi - Per il ripieno (più q.b. per ungere la teglia)

Farina 00
30 grammi - Per il ripieno

Sale fino
q.b. - Per il ripieno

Grana
4 cucchiai grattugiato - Per il ripieno

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la sfoglia e la besciamella

Mettiamo nel robot da cucina uova, basilico lavato e asciugato, olio e grana. Frulliamo. Aggiungiamo la farina e frulliamo ancora per far legare gli ingredienti. Trasferiamo il tutto sulla spianatoia, lavoriamo l’impasto a mano e ricaviamo un panetto. Mettiamolo nella pellicola e teniamo in frigo. Per la besciamella, che dovrà essere abbastanza densa: sciogliamo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e mescoliamo per farla tostare. Una volta dorata, versiamo il latte a filo e mescoliamo velocemente. Regoliamo di sale e, sempre mescolando, facciamo addensare.

2.Mondiamo le zucchine e componiamo la lasagna

Mondiamo le zucchine e tagliamole sottilmente, per lungo. Disponiamole su una teglia foderata con carta forno, saliamo e inforniamo a 180° per 10 minuti. Tostiamo i pinoli in un padellino. Riprendiamo la pasta e tiriamola con la macchinetta in un sfoglie sottili. Tagliamo le sfoglie in rettangoli e sbollentiamole velocemente in acqua bollente salata. Scoliamole, passiamole in una zuppiera con acqua fredda e lasciamole asciugare sopra un panno. Imburriamo una pirofila, cospargiamo il fondo con un velo di besciamella e assembliamo la lasagna: stendiamo uno strato di pasta, le zucchine, il brie a tocchetti, la besciamella e grana. Ripetiamo gli strati chiudendo con besciamella, zucchine, grana e i pinoli. Cuociamo a 180° per circa 25 minuti. Gli ultimi 2 minuti accendiamo il grill.

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