Lasagne agli asparagi


Mettiamoci all'opera e cuciniamole in modo diverso da solito

Lasagne agli asparagi
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Ricetta di Antonella Clerici

Famose in tutto il mondo, sono tra i piatti più imitati e cucinati di sempre. Questa volta ecco però una ricetta che rientra nella categoria delle mille varianti. Difatti le abbiamo cucinare con gli asparagi per regalare agli ospiti e alla nostra famiglia un'altra deliziosa idea di lasagne.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
1 h 5 min

Procedimento passo passo

1.Lessiamo le punte degli asparagi

Cuociamo le punte di asparago a vapore per 10 minuti, quindi tritiamole grossolanamente. Teniamole da parte. In una casseruola, soffriggiamo in 20 grammi di burro il sedano, la carota e la cipolla tritati. Una volta appassiti (ci vorranno circa 10 minuti), uniamo gli asparagi, il timo e il culatello tagliato a listarelle. Saliamo, pepiamo e cuociamo a fuoco vivo per 5 minuti. Mescoliamo la panna con i tuorli in una casseruola riduciamo il composto a fuoco moderato.

2.Il roux

Nel frattempo, in un pentolino, sciogliamo 50 grammi di burro, uniamo la farina e mescoliamo fino a farla tostare, realizzando un roux. Versiamo il latte caldo e rigiriamo con una frusta, saliamo e pepiamo. Sempre mescolando, incorporiamo 20 grammi di parmigiano e la salsa di
panna e uova. Lessiamo in acqua salata le lasagne e stendiamole su un telo. Ungiamo una pirofila con il burro rimasto, facciamo uno strato di sfoglia verde e condiamolo con asparagi, parmigiano e un po’ di salsa.

3.Ed eccoci pronti

Continuiamo con gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti. Terminiamo con asparagi mescolati a un po’ di salsa e parmigiano, poi inforniamo a 180 gradi per 25-30 minuti.


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