La zuppa imperiale


Per il brodo abbiamo usato la tecnica del consommè

La zuppa imperiale
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Ricetta di Anna Moroni

Ricetta bella, ricetta per fare bella figura, ricetta facile ma super sfiziosa er cucinare in maniera elegante e senza affanni. I cubetti di semola siposso anche surgelare. La polpetta che ci è servita per realizzare un buon brodo corposo, l'abbiamo gustata assieme alla zuppa imperiale.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
2 h 30 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
2 ore

La zuppa imperiale - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Lavoriamo la carne macinata con gli albumi

Tritiamo sedano, carota, cipolla e impastiamoli con la carne macinata e gli albumi. Ricaviamo una grossa polpetta e mettiamola a bollire nel brodo.

2.Realizziamo i cubetti

In una ciotola lavoriamo le uova con la semola, il formaggio grattugiato, 3 cucchiai di burro fuso, un pizzico di pepe e noce moscata. Se necessario, correggiamo di sapore. Foderiamo una teglia rettangolare con carta forno e spennelliamola con il restante burro fuso. Inforniamo a 180° per 20 minuti. Sforniamo e tagliamo a cubetti da 2x2 cm. 

3.Filtriamo il brodo

Step 3 - La zuppa imperiale

Filtriamo il brodo con una garza a maglie strette messa in un colino e facciamolo bollire ancora per 5 minuti. Aggiungiamo i cubetti, lasciamo insaporire per qualche altro minuto e trasferiamo il tutto in una zuppiera. Spolveriamo con il formaggio grattugiato e serviamo


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