La quiche ai carciofi


Serviamola a tocchetti oppure a fettine

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Ricetta di Anna Moroni

La torta salata con carciofi, vale a dire la versione francese che noi chiameremo quiche, è una ricetta veloce e semplice da preparare. Si prepara farcendo un guscio di pasta dorata e croccante con un ripieno a base di carciofi e uova. Ottimo come secondo, antipasto eo come pizza rustica da mangiare con gli amici. Ma il vero vantaggio della quiche è che abbiamo la possibilità di prepararla in anticipo. Vale a dire al mattino, prima di un invito serale, oppure il giorno prima, protetta da pellicola e riposta in frigo. Poi basterà riscaldarla per pochi minuti nel forno e sarà subito deliziosa.

Porzioni
6

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
50 min

Procedimento passo passo

1.Puliamo i carciofi

Step 1 - La quiche ai carciofi

Con un coltello affilato eliminiamo tagliando in tondo le foglie più coriacee, poi tagliamoli a metà ed eliminiamo eventuale barbetta. 

2.Stufiamo i carciofi

Step 2 - La quiche ai carciofi

Affettiamo i carciofi possibilmente fini, poi mettiamoli in padella con olio, e uno spicchio di aglio. Stufiamo qualche istante, poi aggiungiamo un po' di acqua per aiutare la cottura. Saliamo e lasciamo cuocere coperto almeno per 15 minuti. 

3.Foderiamo la teglia per la quiche

Step 3 - La quiche ai carciofi

Facciamo raffreddare i carciofi, mentre foderiamo una teglia con della carta forno, poi prendiamo la sfoglia di briseè, stendiamola fino alla misura adatta, quindi sistemiamola dentro la teglia. 

4.L'appareil

Step 4 - La quiche ai carciofi

Per questa preparazione, è necessario preparare l'appareil cioè la salsa liquida alle uova che va mescolata ai vari condimenti e poi infornata che ci permetterà di fare questa torta salata. Quindi, prendiamo una ciotola e apriamoci dentro le uova, poi con una forchetta sbattiamole leggermente, pepiamo, uniamo la panna liquida e il parmigiano. mescoliamo. Uniamo anche i carciofi e versiamo tutto nella teglia con la pasta briseè. 

5.Dritta in forno

Step 5 - La quiche ai carciofi

Inforniamo a forno caldo a 180 gradi statico per 30 minuti. 

6.Eccola fatta!

Step 6 - La quiche ai carciofi

Sforniamo la quiche controllando che sia perfettamente cotta, quindi facciamola raffreddare, e trasferiamola su un piatto di portata, poi serviamo a fette. 


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