La “pappa” al pomodoro e cozze


Povero solo per tradizione, è una ricetta del passato

Piatto genuino e saporitissimo che richiama anche ricordi di infanzia, la pappa al pomodoro è tipicamente toscana, ma unita alle cozze diventa una zuppa di pesce adatta per le cene estive al mare. Per una serata di sapori semplici e autentici, prepariamo questo piatto con ingredienti di altissima qualità.

La “pappa” al pomodoro e cozze
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Ingredienti per
4 Persone

Difficoltà
Facile

Preparazione
1 ora

Procedimento passo passo

1.Il rosso per prima

Step 1 - La “pappa” al pomodoro e cozze

Laviamo i pomodorini sotto l’acqua corrente, scoliamoli e asciughiamoli delicatamente su un canovaccio pulitissimo. Su un tagliere, riduciamo due terzi dei pomodori a pezzetti, tagliandoli con un coltello da cucina.

2.Il crostino fatto in casa

Step 2 - La “pappa” al pomodoro e cozze

In una padella antiaderente versiamo 6 cucchiai d’olio extravergine di oliva, e soffriggiamo 4 spicchi di aglio per 5 minuti, quindi eliminiamoli. Poi, nella stessa padella odorosa di aglio rosoliamo il pane tagliato a tozzi piuttosto grossi. Facciamo dorare

3.Cuociamo i pomodorini

Step 3 - La “pappa” al pomodoro e cozze

Aggiungiamo in padella i pomodorini a pezzetti che abbiamo tagliato al passo 1, quindi regoliamo di sale, pepe e facciamo andare per 5 minuti. Poi, aggiungiamo il brodo caldo e cuociamo per altri 15 minuti circa.

4.Apriamo le cozze

Step 4 - La “pappa” al pomodoro e cozze

Apriamo le cozze già spurgate e pulite prima, una casseruola, sfumiamo a fuoco vivo con il vino bianco, copriamo e facciamole aprire a fuoco moderato. Terminata questa operazione, lasciamo intiepidire e eliminiamo le mezze valve vuote.

5.Prepariamo la mollica

Step 5 - La “pappa” al pomodoro e cozze

Su un tagliere tritiamo con una mezzaluna il prezzemolo, prima lavato, con lo spicchio di aglio rimasto. Aggiungiamo la mollica di pane, profumiamo con l’origano e insaporiamo con sale e una macinata di pepe.

6.Ecco pronta la pappa!

Step 6 - La “pappa” al pomodoro e cozze

Distribuiamo la pappa di pane e le cozze in ciotole individuali, cospargiamo con il  trito preparato di prezzemolo e aglio, quindi guarniamo con qualche pomodorino intero fresco avanzato. Serviamo subito.


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