La glassa all’acqua


Usiamola per rivestire i nostri dolci, abbellirli ed esaltarne la gustosità

La glassa all’acqua
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Ricetta di Sal De Riso

La glassa all'acqua è una delle paste semiliquide a base di zucchero a velo vanigliato, acqua e limone. Questa preparazione può essere aromatizzata con il limone, come in questo caso, oppure all’arancia o altri aromi, in sintonia di gusto con il dolce che andremo eventualmente a glassare, oppure può essere addizionata con panna montata fresca, cioccolato e miele. Comunque la realizziamo, viene utilizzata per lo più per la piccola pasticceria, come bignè, tortini al limone o altre monoporzione. La differenza sostanziale con la ghiaccia è che quest’ultima viene realizzata utilizzando anche l’albume nell’amalgama, ma la preparazione richiede un procedimento un po’ più lungo e paziente. 




Pronto in
15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Procedimento passo passo

1.Mettiamo lo zucchero nell'acqua

Sistemiamo una ciotola sul tavolo di lavoro e versiamoci dentro lo zucchero, poi mettiamo l’acqua in una ciotola. 

2.Iniziamo a mescolare

Versiamo l’acqua nello zucchero, poco per volta e iniziamo a mescolare, rendendo il composto piuttosto sostenuto. 

3.Aggiungiamo il limone

Mentre aggiungiamo altra acqua, mescoliamo e uniamo il limone, che aggiungeremo a piacere, a nostro gusto, in base all’aroma che vogliamo dare al composto. 

4.E' pronta!

Sempre mescolando, ci accorgiamo che la glassa è pronta perché diventa liscia e leggermente fluida. Usiamola appena pronta.


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