La bagna all’alchermes


Per un’inzuppitura per dolci colorati e coreografici, da gran buffet!

La bagna all’alchermes
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Ricetta di Sal De Riso

La bagna all'alchermes è una scenografica inzuppitura. Non serve solo per dare sapore, ma la usiamo anche negli impasti di torte e monoporzioni, per renderle estremamente gustose e coreografiche, come nelle mie pesche dolci o nella zuppa Inglese ma anche per diverse preparazioni in cui si desidera bagnare la base del dolce ed ottenere un colore rosso-rosato. 






Pronto in
1 h 30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Riposo
1 ora

La bagna all’alchermes - Ingredienti

Acqua naturale
40 ml - Per la bagna alcolica all’alchermes

Zucchero semolato
40 g - Per la bagna alcolica all’alchermes

Alchermes
80 g - Per la bagna alcolica all’alchermes

Procedimento passo passo

1.Portiamo ad ebollizione

Step 1 - La bagna all’alchermes

In una pentola con i bordi alti, portiamo a ebollizione tutta l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone e cuociamo per 3 minuti.

2.Togliamo la pentola da fuoco

Step 2 - La bagna all’alchermes

Spegniamo la fiamma e togliamo la pentola dal fuoco, quindi trasferiamo il liquido in una ciotola capiente.

3.Lasciamo raffreddare

Step 3 - La bagna all’alchermes

Lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente per un’ora, eliminando la scorza del limone.

4.Uniamo il liquore

Step 4 - La bagna all’alchermes

Trascorso il tempo necessario, portiamo la ciotola sul tavolo di lavoro e uniamo il liquore alchermes.

5.Mescoliamolo bene

Step 5 - La bagna all’alchermes

Mescoliamo con una frusta a mano per 3 minuti, velocemente, quindi prima di servircene, travasiamolo in un biberon per dolci.


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