Julienne di peperone con anelli di calamaro profumati alla menta


Un delizioso e tenero antipasto di mare da servire crudo come apricena

Julienne di peperone con anelli di calamaro profumati alla menta
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Ricetta di Renato Salvatori

Sapori del mare che incontrano ortaggi e verdure ricchi di gusto e colori. Un piatto estivo ideale per accogliere i nostri ospiti a tavola. Dal nostro pescivendolo di fiducia scegliamo un calamaro abbastanza grosso già pulito e a casa, dopo averlo tagliato nella sua forma classica ad anello, lasciamolo marinare in olio, limone, qualche fogliolina di mentuccia e un po' di aceto. Il risultato sarà eccezionale. Serviamo su letto di peperoni gialli, accompagnandolo con rosse fette di pomodoro e un po' di menta fresca per dare un tocco di colore in più. Fresco e solare, il top per festeggiare l'arrivo dell'estate e le cene in compagnia.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Marinatura
30 min

Julienne di peperone con anelli di calamaro profumati alla menta - Ingredienti

Calamari
1 da 300 grammi

Succo di limone
Di 1 frutto

Menta
1 mazzetto fresca

Peperoni gialli
1 - Per servire

Pomodori
1 tondo - Per servire

Menta
1 ciuffo fresca - Per servire

Procedimento passo passo

1.Puliamo i calamari

Laviamo ed evisceriamo il calamaro sotto l’acqua corrente. Eliminiamo la pelle e l’occhio centrale sotto i tentacoli.

2.Mettiamo tutto a crudo...

Affettiamo ad anelli il calamaro, facciamolo macerate per 15 minuti con olio, limone, sale grosso, pepe, qualche fogliolina di mentuccia e una spruzzata di aceto.

3.Il peperone a julienne

Puliamo il peperone e tagliamolo a julienne. Lasciamolo macerare per 15 minuti con pepe, olio extravergine e un goccio di aceto.

4.Impiattiamo e serviamo

Trascorso il tempo necessario per le marinate, scoliamo i liquidi in eccesso e impiattiamo i calamari su letto di peperoni. Guarniamo con il pomodoro
e la menta fresca.

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