Jacket potatoes


Arrivano gli inglesi a tavola!

Jacket potatoes
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Ricetta di Anna Moroni

Un cuore cremoso in tre gusti sfiziosi, queste patate sono ideali per antipasti o aperitivi originali. Le jacket potatoes sono una preparazione tipica della tradizione britannica. Per ottenere un piatto in perfetto stile “british” occorre far attenzione alla scelta delle patate, che dovranno essere farinose e piuttosto grandi. Il successo di questa pietanza è dovuta alla sua grande versatilità. Infatti il ripieno, a parte il “cheddar cheese” che non dovrebbe mai mancare (ma va benissimo qualunque formaggio spalmabile), può essere fatto con quello che avanza dal frigo (salumi, salmone, tonno ecc.).

Pronto in
1 h 30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
1 h 10 min

Quantità
8

Jacket potatoes - Ingredienti

Ricotta di pecora
100 grammi - Per il ripieno al salmone

Mascarpone
150 grammi - Per il ripieno al salmone

Salmone affumicato
50 grammi - Per il ripieno al salmone

Burro
Una noce - Per il ripieno al gorgonzola

Gorgonzola
150 grammi - Per il ripieno al gorgonzola

Panna fresca di latteria
2 cucchiai - Per il ripieno al gorgonzola

Uova intere
2 - Per il ripieno allo speck

Speck
50 grammi - Per il ripieno allo speck

Salvia
4 foglie - Per il ripieno allo speck

Burro
30 grammi - Per il ripieno allo speck

Grana
1 cucchiaio - Per il ripieno allo speck

Procedimento passo passo

1.Incartiamo le patate

Step 1 - Jacket potatoes

Laviamo le patate e asciughiamole. Avvolgiamole nella carta stagnola, se usiamo il forno, o in carta forno bagnata e strizzata se opteremo per il microonde. Nel primo caso cuociamole a 200 gradi per 1 ora (dipende da quanto sono grandi), invece nel microonde controlliamo la cottura ogni 10 minuti. 

2.Prepariamo le "giacchette"

Step 2 - Jacket potatoes

Trascorso il tempo di cottura (le patate dovranno risultare tenere), eliminiamo l’involucro di stagnola o carta forno e tagliamo con un coltellino la calottina delle patate, poi scaviamole, facendo attenzione a lasciare integra la buccia. Saliamo all’interno e allineiamole in una teglia.

3.Tre riepini in uno

Step 3 - Jacket potatoes

Tritiamo con il coltello l’erba cipollina e mettiamola in una ciotola insieme con ricotta, mascarpone e salmone tagliato a pezzetti. Lavoriamo con la forchetta, fino a ottenere una crema densa, profumiamo con pepe bianco e, con un cucchiaino, riempiamo parte delle patate.

4.Quello al formaggio

Step 4 - Jacket potatoes

Sciogliamo in un pentolino la crema di latte, il burro e il gorgonzola, fino a ottenere una bella cremina che profumeremo con il basilico spezzettato con le mani. Farciamo altre patate con il cucchiaino.

5.Ripieno strapazzato

Step 5 - Jacket potatoes

Amalgamiamo le uova sbattute, il grana grattugiato, lo speck e la salvia tritati. Cuociamo in una padella con il burro, “stracciando” la frittata con la forchetta. Riempiamo le ultime “giacchette”.

6.Allineate e cotte

Step 6 - Jacket potatoes

Una volta farciti tutti gusci, sistemiamo le patate nella teglia imburrata e inforniamo a 200 gradi per 10 minuti, lasciandole gratinare. Serviamole ancora calde come ottimo antipasto.


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