Involtini golosi alle fave


Sono ottimi anche come finger food, sia caldi che freddi!

Involtini golosi alle fave
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Ricetta di Sergio Barzetti

Serviamoli con un’insalatina condita con salsa di soia, ideale per insaporire minestre, cereali, legumi e verdure. Aggiungiamo sempre qualche mandorla nell’olio per togliere l’odore del fritto. Nel ripieno possiamo mettere anche piselli frullati, un po’ di ortica o altre verdure.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
30 min

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.​Prima di tutto, il ripieno

Step 1 - Involtini golosi alle fave

Sgraniamo le fave e scottiamole in acqua e alloro. Peliamole, mettiamole nel mixer e frulliamole con i pinoli, il pecorino a cubetti e il prezzemolo. Regoliamo di sale e conserviamo la purea in una ciotola.

2.​Facciamo l’involtino

Step 2 - Involtini golosi alle fave

Adagiamo una fettina di carne sul tagliere e spalmiamo al centro un po’ di purea di fave aiutandoci con un coltello. Chiudiamo la fettina a involtino: pieghiamo verso l’interno le estremità e poi arrotoliamo.

3.Una croccante impanatura

Step 3 - Involtini golosi alle fave

In una ciotola, sbattiamo le due uova. In altre due ciotole mettiamo la farina e il pangrattato. Quindi passiamo l’involtino nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Ripetiamo l'operazione fino a utilizzare tutta la carne e il ripieno.

4.​Il condimento gustoso

Step 4 - Involtini golosi alle fave

Prepariamo un dressing mescolando in una ciotola quattro cucchiai di olio extravergine di oliva con un cucchiaio di salsa di soia. Sbattiamo energicamente con una forchetta  per emulsionare .

5.​Un tuffo nell’olio

Step 5 - Involtini golosi alle fave

Friggiamo gli involtini in abbondante olio di arachidi ben caldo. Togliamoli con le pinze e mettiamoli a scolare su carta assorbente. Adagiamoli sul tagliere e affettiamoli a rondelle spesse circa 1,5 cm.

6.Un mix di profumi e colori

Step 6 - Involtini golosi alle fave

Nel frattempo, puliamo e sminuzziamo le insalate. Disponiamo sul fondo del piatto un bouquet d'insalatine e posizioniamo al centro le rondelle di involtini. Condiamo il tutto con il dressing alla soia.
 


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