Involtini di vitellone con pere e bieta


Alla dolcezza del ripieno fa da contrasto la sapidità del formaggio filante

Involtini di vitellone con pere e bieta
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Ricetta di Marco Parizzi

Ottimo secondo di carne, se lo serviamo con la salsina al vino rosso. Il vitellone l'abbiamo scelto perché è una carne saporita e con l'accostamento della bieta e le pere, diventa un secondo ricercato.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
20 min

Involtini di vitellone con pere e bieta - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.la carne ad involtino

Step 1 - Involtini di vitellone con pere e bieta

Battiamo le fettine di carne. Farciamole con foglie di bieta a crudo e le pere. Saliamo, arrotoliamo per formare gli involtini, che chiuderemo con gli stuzzicadenti. Infariniamoli e scottiamoli in padella con il burro per qualche minuto. Trasferiamoli in una teglia e terminiamo la cottura in forno. Versiamo il vino nella padella col burro e facciamolo ridurre per avere una salsa.

2.Coperti di formaggio

Step 2 - Involtini di vitellone con pere e bieta

Tagliamo le coste della bieta a tocchetti e sbollentiamoli in acqua salata. Poi rosoliamoli in una padella con olio. Rimettiamo gli involtini nella padella col vino, adagiamo le scaglie di grana e copriamo con il coperchio per farlo sciogliere. Serviamoli con il sughetto rosso e le coste di bieta.

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