Insalate fantasia


Fresche da consumare a tavola o sotto l'ombrellone

Insalate fantasia
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Ricetta di Antonella Clerici

Le insalate verdi non sono adatte per un menu da spiaggia, perché la verdura fresca si deteriora in fretta. Sono consigliatissime, invece, quelle di pasta o di riso, con i cui condimenti vi potete davvero sbizzarrire, evitando, però, formaggi freschi come la mozzarella. Possiamo servire anche dell’ottimo cuscus, farro oppure orzo.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
3 h 40 min

Preparazione
3 ore

Cottura
40 min

Insalate fantasia - Ingredienti

Orzo perlato
200 grammi - Per l'insalata di orzo, verdure e gamberetti

Erbe aromatiche miste
A piacere - Per l'nsalata di orzo, verdure e gamberetti

Melanzane
1 - Per l'nsalata di orzo, verdure e gamberetti

Zucchine
1 - Per l'nsalata di orzo, verdure e gamberetti

Peperoni rossi
1 - Per l'nsalata di orzo, verdure e gamberetti

Basilico
5-6 foglie - Per l'nsalata di orzo, verdure e gamberetti

Aglio
1 spicchio - Per l'nsalata di orzo, verdure e gamberetti

Gamberetti
300 grammi - Per l'nsalata di orzo, verdure e gamberetti

Limone
1 - Per l'nsalata di orzo, verdure e gamberetti

Conchiglie
500 grammi - Per l'insalata di pasta al curry

Petto di pollo
250 grammi - Per l'insalata di pasta al curry

Farina 00
q.b. - Per l'insalata di pasta al curry

Cipollotto
1 - Per l'insalata di pasta al curry

Cognac
1 bicchierino

Latte intero
400 grammi - Per l'insalata di pasta al curry

Curcuma
2 cucchiai - Per l'insalata di pasta al curry

Vino Barolo
1/2 bicchiere - Per l'insalata di pasta al curry

Mela Granny Smith
1 - Per l'insalata di pasta al curry

Procedimento passo passo

1.Per l'insalata di orzo, verdure e gamberetti, procediamo così

Bolliamo l’orzo col mazzetto odoroso si piante aromatiche, scoliamolo e raffreddiamolo. Grigliamo le verdure, tagliamole a cubetti e aromatizziamole con olio, basilico e aglio. Sgusciamo i gamberetti, tagliamoli a metà, per lungo, e bolliamoli in acqua e succo di limone. In un recipiente, uniamo orzo, verdure e gamberetti. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo riposare in frigorifero per circa 1 ora. 

2.Per l'insalata di pasta al curry

Tagliamo il petto di pollo a dadini e infariniamolo. Soffriggiamo il cipollotto in una padella larga, quindi aggiungiamo la carne. Sfumiamo con il cognac, lasciamolo evaporare, poi uniamo il vino, il curry e il latte. Aggiustiamo di sale. Incoperchiamo, facciamo bollire per 10 minuti circa, quindi uniamo la mela tagliata a dadini. Cuociamo ancora per 2 minuti. Lessiamo la pasta, scoliamola e lasciamola raffreddare. Condiamola e aggiungiamo un pizzico di pepe. 


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