Insalata di rinforzo con cappone


Un ottimo antipasto con gli avanzi

Gli inglesi la chiamano leftovers, ma noi li chiamiamo semplici avanzi di cibo. Ma come si fa ad avanzare della carne? Beh, può capitare dopo un pranzo o una cena importanti che avanzino delle quantità di buona carne. Nel nostro caso si tratta di cappone, una pregiatissima carne bianca molto morbida e saporita. Quindi, ecco  una pratica ricetta molto saporita, per recuperare in modo sfizioso un buon cibo e realizzare così un piatto sfizioso da gran gourmet da servire come contorno di carne o come pietanza unica.

Insalata di rinforzo con cappone
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 min

Procedimento passo passo

1.Puliamo e lessiamo il cavolfiore

Puliamo il cavolfiore eliminando le foglie esterne verdi, poi dividiamo il cespo in tanti piccoli ciuffi, cioè le cimette. Sciacquiamolo abbondamene sotto l'acqua corrente, quindi lessiamolo in acqua salata per 5 minuti, in modo che rimanga croccante. Alla fine scoliamolo e facciamo raffreddare.

2.Prepariamo e conserviamo

In una ciotola emulsioniamo l'aceto e con l'olio, poi aggiungiamo le olive denocciolat e i capperi che abbiamo messo a dissalare in acqua in una ciotola a parte almeno un'ora prima. Uniamo anche il cappone avanzato tagliato a listarelle, i peperoni tagliati a cubetti, le acciughe, i cetriolini e il cavolfiore sbollentato. Mescoliamo il tutto perfettamente, quindi mettiamo a insaporire e riposare una notte in frigo se ci serve a pranzo, una giornata intera se ci serve a cena.

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