Insalata di kamut, orzo e legumi


Alternativa e appetitosa!

Insalata di kamut, orzo e legumi
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Ricetta di Antonella Clerici

L'insalata di kamut è un primo piatto ricco e gustoso da considerare se vogliamo preparare una ricetta alternativa ad una qualsiasi pasta comune. Si tratta di una pietanza molto nutriente, considerando l'utilizzo dell'hummus, dei fagioli e delle lenticchie. L'hummus è una crema molto diffusa in Medio Oriente e si prepara con i ceci e una particolare pasta al sesamo, insaporita con aglio, cumino e succo di limone. Se vogliamo semplificarne la preparazione utilizziamo 2-3 cucchiai di ceci lessati al naturale, passati in poco olio profumato al rosmarino e frullati a crema con un mixer.





Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Insalata di kamut, orzo e legumi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Mettiamo in pentola

Sciacquiamo ripetutamente il kamut e l’orzo, saliamo e cuociamoli in abbondante acqua con l’aglio in camicia e l’alloro, a pentola semicoperta, per un’ora e 10 minuti dall’ebollizione. 

2.Scoliamo

Scoliamo i fagioli cannellini e le lenticchie dal loro liquido di conservazione e teniamoli da parte. 

3.Cuociamo

In una casseruola poniamo 2 cucchiai di olio di oliva con i pomodori secchi, rosmarino e timo; aggiungiamo i legumi scolati, il kamut e l’orzo e cuociamo per 10 minuti.

4.Amalgamiamo gli ingredienti

In una ciotola emulsioniamo l’olio rimasto, l’hummus, una presa di sale, una macinata di pepe e versiamolo sull’insalata di legumi e cereali. Mescoliamo bene e serviamolo subito, ben caldo. 


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