Insalata di crêpes con gamberi e roquefort


Per gli appassionati di formaggi, un piatto unico dall'accento d'Oltralpe

La ricetta di questa insalata con le crêpes già pronte è ottima da servire sia come antipasto sia come piatto unico per i nostri ospiti, e anche come insalatona. È una ricetta colorata e molto apprezzata da chi ama il sapore del pesce arricchito da pezzetti di formaggio francese, molto ricco al palato, simile al nostro gorgonzola, e dalle crêpe. Ottima da preparare per un veloce ma elegante spuntino, ci farà perdere poco tempo in cucina, per cui è gradita anche a chi non gradisce molto stare ai fornelli. Se il roquefort fosse troppo forte, possiamo sostituirlo con la ricotta salata.

Insalata di crêpes con gamberi e roquefort
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Porzioni
2

Pronto in
2 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Riposo
2 ore

Procedimento passo passo

1.Mettiamo le crêpes già pronte in frigo e bolliamo le uova

Step 1 - Insalata di crêpes con gamberi e roquefort

Prendiamo le crêpes già pronte, copriamole con la pellicola trasparente e lasciamole riposare in frigorifero per 2 ore circa. Nel frattempo, in un pentolino, rassodiamo le uova per 12 minuti dall’ebollizione, quindi sgusciamole e tagliamole a spicchi regolari.

2.Puliamo l'insalata

Step 2 - Insalata di crêpes con gamberi e roquefort

Puliamo l'insalata per bene eliminando le foglie vecchie o deteriorate, poi facciamola a pezzi e laviamola accuratamente per più volte. Scoliamo l'insalata facendola sgocciolare, asciughiamola e mettiamo da parte.

 

3.Il condimento di base con la senape

Step 3 - Insalata di crêpes con gamberi e roquefort

Con un coltellino affilato, tagliamo il formaggio roquefort a dadini, poi riduciamo a pezzetti e rondelle le olive denocciolate, quindi mettiamo da parte. Prepariamo anche una salsina, emulsionando la senape con 1 cucchiaio di aceto, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.

4.Pronta e saporita

Step 4 - Insalata di crêpes con gamberi e roquefort

Riprendiamo le crêpes dal frigorifero e tagliamole a listarelle sottili, poi prendiamo una insalatiera e riuniamo tutti gli ingredienti, cioè le crêpes  a striscette, le olive tagliate, il formaggio roquefort, uniano anche le code di gambero, condiamo con la salsina alla senape e mescoliamo delicatamente. Serviamo subito


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