Insalata campagnola


Uova sode, pomodori e tanto colore!

Insalata campagnola
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Ricetta di Antonella Clerici

Pietanza sempre perfetta ad ogni occasione. Fresca e veloce, mette in moto l'estro creativo di ognuno di noi. L'insalata possiamo condirla come preferiamo, e questa che vi proponiamo è ricca di ingredienti che sicuramente abbiamo già in casa, quindi ci risparmia l'incombenza di uscire a comprarli. Sembra quasi un'insalata di riso, senza riso però!

Se non avete il cestello per il ghiaccio, ma non volete rinunciare a tenere al fresco le bevande, ecco un’idea per risolvere il problema in modo semplice e creativo. Prendete una pentola, riempitela di ghiaccio, disponetevi all’interno le bottiglie e completate con fiori ed erbe aromatiche. Un tocco di colore che certamente stupirà i vostri ospiti.

Antonella Clerici

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Riposo
1 ora

Procedimento passo passo

1.Iniziamo a condire l'insalata

Tostiamo in forno il pane precedentemente ridotto a dadini, poi trasferiamolo in un’insalatiera. Copriamo i crostini con fette di cipolla sottili, uniamo i pomodori lavati e tagliati a spicchi, i cuori di lattuga affettati sottilmente, le olive a rondelle e i capperi lavati e strizzati.

2.Facciamola riposare e serviamo

Insaporiamo l'insalata con un trito d’aglio, prezzemolo e basilico e aggiungiamo anche le uova sode tagliate a fette. Cospargiamo il tutto con sale e pepe e un’emulsione preparata miscelando l’olio e l’aceto. Facciamo riposare per un’ ora circa prima di mescolare e servire.


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